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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-09-03 09:45
川菜湘菜培訓(xùn)
川菜湘菜培訓(xùn)
近期170人預(yù)約報名
355
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請詢價
課程詳情

 

一、財富---川菜湘菜系列

起源于四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以味聞名,味型較多,富于變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實而又清新,具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。 湖南菜系,它制作精細(xì),用料廣泛,口味多變,品種繁多。其特點是:油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

二、小吃---川菜湘菜系列培訓(xùn)內(nèi)容

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培訓(xùn)內(nèi)容

1、山城毛血旺

2、翠云酸菜魚

3、重慶辣子雞

4、金湯肥羊

5、水煮肉片

6、酸湯小酥肉

7、魚香肉絲

8、宮保雞丁

9、干煸刀豆

10、農(nóng)家豬手

11、紅燒肉

12、農(nóng)家小炒肉

13、手撕包菜

14、砂鍋馬橋香干

15、韭菜炒香干

16、鐵板土豆片

17、酸菜炒湯圓

18、鐵板香炒粉絲

19、陳麻婆豆腐

20、干煸肥腸

21、家鄉(xiāng)回鍋肉

22、家常煎豆腐

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培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

自我實踐:1.公司提供所有原材料,學(xué)員親手操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

培訓(xùn)時間:不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

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