官網(wǎng) 您好,歡迎來到尋餐網(wǎng),我們竭誠為你服務!
餐飲培訓
北京特色鹵煮火燒培訓去哪兒?
來源:北京品味軒餐飲管理有限公司 時間:2023-04-06 15:40:12        瀏覽:369
  北京特色鹵煮火燒培訓去哪兒?小編推薦去北京品味軒餐飲管理限公司,鹵煮火燒在北京是非常出名,它起源北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)

  北京特色鹵煮火燒培訓去哪兒?小編推薦去北京品味軒餐飲管理限公司校,鹵煮火燒在北京是非常出名,它起源北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。

北京特色鹵煮火燒培訓去哪兒?

  鹵煮火燒

  鹵煮火燒的原料配方:火燒500克、豬下水(大腸、肺和豬肚)1000克、炸豆腐片若干、血豆腐少許、香菜少許、黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥姜各10克、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克。大料3個、桂皮1小塊、白芷2片、沙姜2片、香葉5片、砂仁3個、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻1個,用紗布包好扎緊。

  鹵煮火燒的做法:

  第一步:洗完的肺切大塊,冷水下鍋先煮腸和肚,里邊多放點白酒和蔥姜,焯完腸和肚后撈出來放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮會兒,水會很臟的,肺就干凈了,撈出來潷水。

  第二步:焯完的下水初步加工完成,扎香料包。

  第三步:把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平,然后倒入熱水,漫過差不多十五到二十公分就可以了,開火,放入香料包、冰糖、蔥段和姜片。

  第四步:等水開后,下入醬油(因為醬油有生味,水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬,高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關(guān)火。

  第五步:把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃,面粉加一斤水和勻,烙實面餅,如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。

  第六步:找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋,倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透,這樣鹵煮出來的味道更香濃。

  第七步:然后把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時,噴出香氣來,順勢把炸豆腐和面餅丟進去,盡量讓下水壓住面餅,然后蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了,吃的過程中可以一直開著小火。

北京特色鹵煮火燒培訓去哪兒?

       以上就是“北京特色鹵煮火燒培訓去哪兒?”的全部介紹了, 學鹵煮火燒就到北京品味軒餐飲管理限公司,如果有意向?qū)W習,趕快聯(lián)系我們吧。

立即咨詢,預約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學習該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費用和培訓流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學方式是一對一嗎
請問學習期間食宿是免費的嗎
北京品味軒餐飲管理有限公司

北京品味軒餐飲管理有限公司

課程數(shù)量: 30
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 北京品味軒餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2014-03-27
培訓地點: 北京門頭溝
點擊免費通話
溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
熱門課程推薦
免責聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規(guī)避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部