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涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史。
隨著社會(huì)的發(fā)展,餐飲行業(yè)越來越吃香。大街小巷都有涼皮的影子,尤其是夏天,且涼皮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,吃的人特別多,無論大人小孩,好多想創(chuàng)業(yè)的想要知道涼皮的利潤(rùn),下面就跟小編一起看一下吧!
利潤(rùn)分析
每碗涼皮按賣4元核算,每碗涼皮均勻質(zhì)料本錢最多不超越1.5元,依據(jù)選址的不一樣有不一樣的銷量,以中等選址為例,每日均勻賣400碗,日毛利(4-1.5)×400=1000元,在減去房租,人工,水電及各種雜費(fèi)每日按400元,日純利(1000-400=600)600元,月純利18000元,每年按11個(gè)月核算年純利(11×18000=198000)如今商場(chǎng)涼皮最低都5塊,贏利更客觀
制作方法
1、500克面粉,3克左右的鹽,和成面團(tuán),蓋上濕布餳30分鐘左右。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里,加適量水,開始洗面筋,在水中不停的揉捏面團(tuán),待容器里的清水混稠時(shí),將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。
2、洗五六遍左右,直到水不再渾濁,剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦,在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻,上蒸屜,足氣蒸20分鐘,晾涼后切片(也可以不蒸,用油炸下,然后炒著吃,味道也不錯(cuò))。
3、然后就是所得面糊啦,讓其靜置分層,一般至少要沉淀3小時(shí),偶是頭天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng),做出的涼皮兒越筋道。
4、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀攪勻,就可以蒸了。
涼皮是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,相信小編的介紹大家對(duì)涼皮的利潤(rùn)有所知道了,想要培訓(xùn)涼皮技術(shù)就來北京唐人美食職業(yè)學(xué)校吧!想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的趕快行動(dòng)起來吧,小編祝大家早日創(chuàng)業(yè)成功!
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