一、財(cái)富---水煮肉片

水煮肉片是四川特有的一道特色美食小吃，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼，屬于川菜中著名的家常菜，水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，可以增進(jìn)食欲，最宜下飯，為家常美食之一。

      水煮肉片肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，特色是麻、辣、鮮、香，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片，幾乎四川家家戶戶都會(huì)做。水煮肉片在制作過程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香。

二、小吃---水煮肉片培訓(xùn)內(nèi)容

煮肉片將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上，白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

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