冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等。冰淇淋的種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品。甜味劑。香味劑，穩(wěn)定劑及使用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏天冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。
冰淇淋是利用常見的食品牛奶 奶酪 奶油與一些甜品和其它調味品混合制成的冰涼食品。將它們混合在一起后需要將環(huán)境溫度降到非常低，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個大冰塊。工業(yè)制成的冰激凌一般是將混合好的冰激凌液體注入置于冰鹽混合物的模具中，鹽水混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經制好的液體冷凍成冰淇淋。美國聯(lián)邦食品法規(guī)定，冰激凌的成份中奶油至少為重量的百分之十。
培訓內容
軟冰淇淋基礎：講解中西方國家冰淇淋的區(qū)別、軟冰淇淋制作原理、軟冰淇淋機器使用及維護保養(yǎng)、制作軟冰淇淋的器具及使用、意大利冰淇淋制作、軟冰淇淋成本與售價高低的調控等
冰淇淋甜筒系列：甜筒制作方法、甜筒手法技巧、制作、雙色纏綿甜筒、手工脆皮甜筒、五彩脆筒、香草甜筒、巧克力甜筒、香芋甜筒、菠蘿甜筒、草莓甜筒、 哈密瓜甜筒、香橙甜筒、牛奶甜筒、32厘米甜筒、燒賣軟冰碟、巧克力脆筒等
冰淇淋圣代系列：圣代制作方法、果味炫酷圣代、鮮果圣代、草莓圣代、鳳梨圣代、情人果圣代、芒果圣代、巧克力圣代、果凍冰淇淋圣代、雙色果凍圣代、雙拼果味圣代、雙色纏綿圣代、沙冰冰淇淋圣代、果汁漂浮圣代、彩虹漂浮圣代等
暴風雪系列：抹茶暴風雪、巧克力暴風雪、芒果杏仁暴風雪、QQ葡萄暴風雪、花生旋風奧里奧、杏仁奧里奧、腰果旋風暴風雪、核桃旋風暴風雪、花式暴風雪等
清涼沙冰系列:果味沙冰(青蘋果、哈密瓜、草莓、西瓜……三十多種)鮮榨水果沙冰、彩虹沙冰、情人果沙冰、牛郎織女沙冰、粉紅佳人、翡翠雞尾酒沙冰、芒果洛神沙冰、、咖啡巧酥、情迷椰奶、咖啡沙冰、抹茶拿鐵沙冰等
培訓課程
1. 講解冰淇淋的特點及冰淇淋的流行趨勢等入門必備常識
2. 了解和認識冰淇淋制作工具的使用方法和特點。
3. 冰淇淋原料的認識和選擇技巧。
4. 冰淇淋基本知識、器具、冰淇淋制作方法
5. 冰淇淋的制作原理、方法技巧和注意事項。
6. 傳授冰淇淋的制作技術及保存方法。
7. 反復練習冰淇淋課程的制作全過程。
8. 講解制作注意事項及設備保養(yǎng)。
9. 店面營業(yè)選址原則。原料采購途徑。
