生煎又稱生煎饅頭，原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種，是無錫、蘇 州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、 豬肉、肉皮凍等，餡心以鮮豬肉加皮凍為主，出爐后形態(tài)飽滿，松軟適口 ，越吃越香。生煎有講究，須用平底鍋，煎時均勻地灑上一些水，使之滲 入平鍋底部為好。20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎的專業(yè)店，餡心 花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
生煎包特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥 香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品 種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅 頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
威辰生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平 底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功 告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵 汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
威辰生煎包技術培訓內(nèi)容：
1、生煎包開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、生煎包項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換 、配比等。
3、生煎包店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
4、指導生煎包招牌設計
5、指導生煎包菜單設計
自創(chuàng)立以來，威辰秉承現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)手藝相結合的理念，同時兼 顧全國各地消費者的口味和偏好，突破傳統(tǒng)、推陳出新，旨在開發(fā)出健康 美味的包子產(chǎn)品。威辰產(chǎn)品一經(jīng)推出，就以“綠色健康，美味營養(yǎng)”的 經(jīng)營理念，迅速獲得了消費者的認同和喜愛。經(jīng)過幾年的耕耘和積淀，膳 學派已成為市民曉有品牌。并且獲得了“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中華營 養(yǎng)健康名小吃”等榮譽稱號。將來，威辰將開拓全新的商業(yè)模式，3-5㎡ 起檔口立店，不用聘請大廚，無需高學歷及相關餐飲經(jīng)驗，1-2人就可以輕 松駕馭經(jīng)營，讓包子成為人們生活中不可或缺的一部分。
