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餐飲培訓
鐵板燒利潤揭密(開鐵板燒店和擺攤的人必看)
來源:美食可尋 時間:2018-06-13 06:43:21        瀏覽:1248
鐵板燒,一個很多人都喜歡吃的美食小吃,但是它的利潤到底能有多少呢?這個問題估計是很多想開鐵板燒店或者擺攤的人都非常關(guān) 心的話題吧?畢竟大家做生意其最終目的就是為了賺

鐵板燒,一個很多人都喜歡吃的美食小吃,但是它的利潤到底能有多少呢?這個問題估計是很多想開鐵板燒店或者擺攤的人都非常關(guān) 心的話題吧?畢竟大家做生意其最終目的就是為了賺錢。關(guān)于鐵板燒利潤有多大,接下來多味滋餐飲小吃培訓機構(gòu)就為大家揭秘。
 

鐵板燒利潤大揭密
 

真實案例:宋大姐,一個賣鐵板燒的人
 

聽周圍的食客說宋大姐炒的鐵板燒在這條街上是最好賣的。“我從晚上8點鐘開始,就已經(jīng)推著鐵皮車出來做生意了。生意這些天一直都還不錯,過來吃的都是老顧客。比如剛下班的白領(lǐng)、 小區(qū)里的居民,很多都是順路買份鐵板燒回去,每份價格基本在10元左右,價格不算貴。”宋大姐說。

據(jù)宋大姐透露,自己已經(jīng)做鐵板燒生意整整七年。那么鐵板燒利潤到底有多少呢?宋大姐告訴記者,自己攤位的蔬菜和葷菜是從當?shù)丶Z油市場批發(fā)的。蔬菜都是自己買過來串成一串再賣的,每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而葷菜是在批發(fā)商處買現(xiàn)成的,價格在0.8元到4元每串。

然而具體到不同種蔬菜的當季價格,據(jù)她向記者透露,比如青菜的批發(fā)價是4.5元一斤,白菜是2元一斤,韭菜是2.5元一斤,金針菇20元不到5斤。

“我攤位上的蔬菜每串都賣1元,每串青菜成本是0.6元,賣的話賺0.4元;白菜每串0.6元,賣的話賺0.4元;花菜每串0.6元,賣的話也賺0.4元;金針菇每串0.5元,賣的話那就賺0.5元。” 

 “葷菜也是一樣,火腿腸我進價是0.8元一根,賣1.5元;骨肉相連進價是0.8元一串,賣2元;雞肉進價是1元一串,賣2元;魷魚小的進價1.5元一串,賣4元,大的進價3元,賣6元。”宋大姐說。

為此,記者為宋大姐算了一筆賬,記者隨意炒了一份鐵板燒,青菜、白菜、小魷魚、花菜、骨肉相連、金針菇各一串,價格為10 元。加上油錢、煤氣費還有包裝費,宋大姐的成本是5元,利潤也為5元,賺了50%。

宋大姐向記者表示,她每天擺攤的時間為晚上8點到第二點凌晨4點。除去成本和每天賣不掉剩下的,利潤大概在總營業(yè)額的25%, 也就是300-400元的利潤,每個月的收入達到上萬。

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