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在這樣一個發(fā)展迅速,競爭激烈的大環(huán)境下,各個行業(yè)的競爭都是非常激烈的。而對于蛋糕品牌,蛋糕企業(yè)而言,更是如此,市場大大小小的蛋糕店,可代替性是非常高的。沒有發(fā)展,就無法避免被淘汰的悲劇。
而蛋糕店要發(fā)展,無法避免的一個環(huán)節(jié)就是要把產品賣出去。這時候,就是考慮店員銷售能力的時候了, 店員的銷售能力決定了蛋糕店的經營管理水平。
那么,究竟向提升蛋糕店的銷售業(yè)績,我們應該怎么辦呢?首先,必須系統(tǒng)的分析當前的局勢,而且還要對提升銷售業(yè)績偶深刻的認知。
接下來,小編就跟大家探討探討在烘焙行業(yè)占據著重要位置的三大市場營銷:售賣產品、售賣服務、售賣思想。
售賣產品:售賣產品,就是讓把產品給銷售人員,然后讓銷售人員去賣,這中間我們就需要設置合理的獎勵機制。這種銷售模式,也是市場上普遍的銷售模式。但是這種模式在同質化嚴重的烘焙市場,容易形成哪家便宜買哪家,不容易使消費者感覺特別,無法得到消費者偏愛。
售賣服務:服務不是實物,是虛擬的東西。通過服務,提高蛋糕店的形象,事先烘焙產品的溢價。服務,在現(xiàn)如今同質化尋常的今天,可以彌補不足。服務內容則包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養(yǎng)等。
接下來,我們要講的是三大產品的核心之重,那就是售賣思想。大家可能要問了,思想怎么售賣?大家都直到,烘焙連鎖店不可能全面的超越對手,而對于銷售人員呢,就是根據客戶需求,實設計出消費者認為的最有價值的方向,消費者認同了,就是其他品牌達不到的,這就是售賣思想。
魯昂烘焙培訓學校象牙告訴大家,想要達到售賣思想,就必須明確服務對象,然后著重突擊。為全部人服務可能不現(xiàn)實,我們要從眾多的消費者中選出一部分人,讓這一部分人認同店,這些人就被稱為我們的目標群體,也是我們著重要服務的人,理解了不同消費群體的需求,才能走出產品同質的誤區(qū)。