最近兩天iPhone X開售的消息鋪天蓋地，將近1萬的價格依舊擋不住消費者的購買熱情，產(chǎn)品好果真是不愁賣。而我們今天要說的不是蘋果，而是有“包子界的蘋果”之稱的小楊生煎。

　　科技界給產(chǎn)品開發(fā)布會是稀疏平常的事，可在餐飲界給產(chǎn)品開發(fā)布會真算得上是稀奇了。去年11月1日，小楊生煎就給自己的生煎包開了一場發(fā)布會。整個現(xiàn)場科技感十足，通過各種定量化的數(shù)據(jù)再現(xiàn)了生煎包的品質(zhì)，讓這個生煎店在網(wǎng)上著實火了一把。

　　看到這種新穎的發(fā)布方式，肯定很多人都會想，肯定又是哪個網(wǎng)紅品牌出來“招搖撞騙”了。其實，這家生煎已經(jīng)有20多年的歷史了，過去的20年這家店一共賣出了將近1億個生煎包。

　　小楊生煎的創(chuàng)始人叫做楊利朋，小楊生煎也是以她的名字命名的。1987年，她跟隨在靜安飲食店的師傅學(xué)做各種上海點心，油條、小籠包、餛飩等，但她最喜歡的還是生煎，這一做就是五年。

　　1993年，楊利朋用20元買來一個油漆桶，把它改造成了一個火爐，支起了一個生煎攤。每天早晨3點起床，6點開始擺攤，由于一直有人排隊，從早市一直賣到晚市才能打烊。當(dāng)時上海上百家做生煎的店鋪，最后只有小楊生煎做出了名氣，開起了連鎖，成為了上海小吃的一張名片。

　　為什么只有小楊生煎最后成功了呢?

　　極致的產(chǎn)品

　　萬物有其生存之道，遵其規(guī)律才能走得更長遠。楊利朋認(rèn)為，餐飲也有其自身之道，而其道之根本，就是產(chǎn)品。“餐飲的第一要素就是產(chǎn)品和口味，產(chǎn)品是否有特色，口味是否被消費者和市場所接受，這是最根本的東西。”

　　為了做出好產(chǎn)品，小楊生煎對于原料的質(zhì)量十分重視，豬肉都是采用國家標(biāo)準(zhǔn)的純精肉，從雙匯定點采購肉制品，當(dāng)天進料當(dāng)天售完，以保證肉質(zhì)新鮮。

　　在保障原材料的同時，還要不斷推陳出新，保持消費者的新鮮感。比如最近新推出的“藤椒魚肉生煎”，這是一款全黑的生煎，顛覆了人們對于生煎包是白色的思維定式。這類新品一般只發(fā)售兩個月，所以一經(jīng)推出，消費者就迫不及待的想要嘗試，生怕自己錯過了機會。

　　用西式快餐的方式做中式小吃

　　標(biāo)準(zhǔn)化是西方餐飲巨頭成功的重要原因，也是制約中式餐飲發(fā)展的一大障礙，而小吃天然就具有標(biāo)準(zhǔn)化的潛質(zhì)，用西式快餐的方法來做小吃剛剛好。

　　比如新出品的大蝦生煎，為了使顧客吃起來的口感更好，小楊生煎對這款產(chǎn)品的尺寸都做了細致的要求：重量60g，高度4.5cm，寬度5cm。同時為了鎖住每一份營養(yǎng)，小楊生煎采用了瞬間加熱技術(shù)瞬間將大蝦生煎底部溫度提升至200攝氏度以上，最大程度上保證了口感與營養(yǎng)并存。

　　做法的標(biāo)準(zhǔn)化使其生煎的品質(zhì)更加穩(wěn)定，不管到哪一家小楊生煎，味道都是一樣的好。另外標(biāo)準(zhǔn)化也降低了對于“大廚”的依賴，普通的員工經(jīng)過短時間的培訓(xùn)后，也可以很快上手，大大降低了人工成本。

　　老品牌新策略

　　小楊生煎是個創(chuàng)立了20多年的老品牌，但是在潮流上從來都不會落伍，他通過不同的活動形式，緊緊地抓住了年輕消費者的心。除了前面提到的“生煎產(chǎn)品發(fā)布會”，小楊生煎還聯(lián)合摩拜玩起了跨界。

　　今年7月13日，小楊生煎就聯(lián)合摩拜單車在上海開出了第一家“單車主題餐廳”，鮮艷的橙色基調(diào)、炫酷的單車部件造型、精細的產(chǎn)品細節(jié)展示等，讓“自行車回歸城市”這個騎行理念充滿店鋪，小楊生煎的品牌內(nèi)涵也得到了極大的延伸。

　　摩拜的用戶大多都是一些年輕人，小楊生煎是一個20多年的老品牌，這兩者結(jié)合使小楊生煎的品牌更加年輕化，更適合當(dāng)下主流的消費群體。

　　未來要走出國門

　　在生煎這個品類里，小楊生煎幾乎已經(jīng)沒有對手了，然而它并沒有停下自己前進的步伐。小楊生煎的負責(zé)人說：“作為一個品牌，一方面要保持服務(wù)和整體水準(zhǔn)，同時也要在品牌形象、產(chǎn)品、市場營銷、品牌宣傳上，不斷刺激市場和消費者，讓大家知道，我們是一個不斷推陳出新的、有活力的品牌。”

　　當(dāng)下，小楊生煎的門店主要集中在江浙滬地區(qū)，跨區(qū)域發(fā)展是其要走的下一步，北京、廣州、深圳等城市是其主要目標(biāo)。此外，小楊生煎還有一個更大的愿景——走出國門，成為國際連鎖餐飲品牌。“隨著我國國力的增強，今后的30年，全球風(fēng)靡中國飲食是個必然的趨勢。在這樣大潮的裹挾下，小楊生煎是一定要走向國際化的。”