米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種面食。最著名的米皮當(dāng)屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，顯著特點(diǎn)是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)”。 陜西西安秦鎮(zhèn)米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、武都米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當(dāng)中的“文縣米皮、武都米皮”較為獨(dú)特的一支。

實(shí)際操作內(nèi)容

　　1、米皮的系統(tǒng)講述;

　　2、米皮原料的選購(gòu);

　　3、米皮食材的預(yù)加工;

　　4、米皮加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、米皮加工的工藝步驟;

　　6、米皮經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

技術(shù)支持

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