記者以“輕食”為關(guān)鍵詞搜索美團(tuán)外賣，在白領(lǐng)聚集的北京三里屯地區(qū)，約有200多個(gè)搜索結(jié)果，均價(jià)在30元到120元不等。“健身”“低脂”“高顏值”是這些產(chǎn)品的關(guān)鍵詞。

何為輕食？營(yíng)養(yǎng)師普遍表示，只要清淡、低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食材，都可以歸類至輕食主義，不需僅局限于單一食品。日常所食用的輕食餐，主要是以蔬菜為基底，搭配低脂肉類和新鮮水果的沙拉餐和現(xiàn)烤三明治等。

近年來(lái)，無(wú)論是線下或是線上，輕食餐廳都在悄然興起，“健康”與“高顏值”成為餐飲發(fā)展的重要關(guān)鍵詞。在北京三里屯工作的90后曹曦經(jīng)常會(huì)選擇去寫字樓下的輕食餐廳就餐，每頓飯消費(fèi)約70元。“簡(jiǎn)單、沒(méi)有負(fù)擔(dān)、營(yíng)養(yǎng)均衡，正適合吃完飯就要投入工作中的白領(lǐng)。看著如此漂亮的菜品，炎熱的夏季都有胃口了。”

加盟門檻低、烹飪技術(shù)簡(jiǎn)單、菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度高、收益可觀、生產(chǎn)模式易復(fù)制等因素，也吸引了不少投資者加入輕食餐飲的大軍。記者打開一家輕食餐廳加盟店的網(wǎng)頁(yè)，頁(yè)面上的宣傳標(biāo)語(yǔ)寫著“迎接輕食主義時(shí)代的來(lái)臨”。記者隨后了解到，該輕食項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，3個(gè)月的時(shí)間，已有30多家加盟商加入。加盟后，該公司負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)，4~5天時(shí)間保證員工學(xué)會(huì)輕食的制作和銷售流程。“輕食市場(chǎng)‘錢景’無(wú)限，利潤(rùn)在70%左右?，F(xiàn)在人們都愛(ài)養(yǎng)生健身，國(guó)內(nèi)的輕食市場(chǎng)還處于快速擴(kuò)張期，這股風(fēng)也就這3~5年。”該輕食餐廳加盟店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

此外，一些老牌餐飲企業(yè)也紛紛開辟輕食戰(zhàn)場(chǎng)，推出輕食產(chǎn)品以迎合消費(fèi)者的需求。以高熱量、高油脂炸雞為主要餐品的老牌快餐巨頭肯德基，于2017年7月1日在杭州開設(shè)了國(guó)內(nèi)首家綠色餐廳KPRO，該餐廳在菜品樣式上主打蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁。11月，德克士“未來(lái)店”在上海開業(yè)，菜單中出現(xiàn)了占比較高的沙拉、果昔等輕食類產(chǎn)品。麥當(dāng)勞CEO張家茵此前也表示，麥當(dāng)勞會(huì)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中加入輕食類產(chǎn)品以迎合市場(chǎng)需求。