盡管距中秋佳節(jié)還有一個半月，但各商家已經(jīng)悄然展開月餅銷售攻勢。作為月餅主要生產(chǎn)銷售企業(yè)，8月7日，憨態(tài)可掬的兔爺和口味豐富的中秋月餅已擺上在北京稻香村各大門店柜臺。為滿足市場需求，今年北京稻香村計劃生產(chǎn)月餅近4700噸，較去年同期增長28.35%。

　　據(jù)悉，在品種方面，北京稻香村今年共計將推出25種不同口味的散售月餅，既有經(jīng)典的五仁和蓮蓉雙黃等傳統(tǒng)口味，也有新研發(fā)的橘香茉莉、清香蜜桃等創(chuàng)新口味月餅。此外，北京稻香村部分門店今年將繼續(xù)推出現(xiàn)烤月餅，除了京式翻毛百果月餅和滇式云腿月餅外，今年還特別推出了現(xiàn)烤的京式翻毛紅豆月餅和現(xiàn)烤鮮肉月餅。

　　北京稻香村方面介紹，翻毛月餅是傳承著京味文化的一款非常有代表性的月餅，起源宮廷，深受慈禧喜愛，并親自賜名。之所以被稱為翻毛，是因?yàn)槠涔欧ㄖ谱鞴に?，外皮層次?xì)密，出爐后放于桌上，然后輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。北京稻香村的翻毛月餅不僅沿襲了古法制作，更是在餡料方面精益求精，馬尾松仁、核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁，經(jīng)過低溫烘烤爆香，再包上層次分明的面皮與油酥，鮮香松軟。

　　今年北京稻香村的京式月餅計劃生產(chǎn)近700噸，約占總產(chǎn)量的15%。京式月餅大多采用各類果仁、桔餅、玫瑰花、桂花等入餡，制作手法雖然費(fèi)工費(fèi)時，但為了產(chǎn)品品質(zhì)，北京稻香村一直延用人工拌餡。自來紅、自來白這兩款京式月餅更是如此，為了避免機(jī)器操作破壞食材的顆粒感，許多步驟都是“非手工”不可的。

　　盡管品種不斷翻新，但價格方面，今年北京稻香村散售月餅價格與去年持平，禮盒包裝多采用可回收利用的紙盒和鐵盒，避免浪費(fèi)。為滿足消費(fèi)者對口味的多樣化選擇，在標(biāo)有“三禾”標(biāo)識的北京稻香村各大門店內(nèi)將繼續(xù)供應(yīng)自裝禮盒，消費(fèi)者可以選購自己喜好的月餅進(jìn)行DIY裝盒。同時，還可通過天貓或京東平臺的北京稻香村官方旗艦店進(jìn)行購買。

　　在創(chuàng)新方面，此前，北京稻香村聯(lián)合瀚納影業(yè)共同推出了一款以黃渤的二次元平行萌物“黃逗菌”為主題的冰糕禮盒。隨著定格動畫《黃逗菌》第二季即將上線，今年中秋節(jié)北京稻香村將與黃逗菌再度跨界合作，推出限量版“黃逗菌月餅”禮盒。這款禮盒中既有非常傳統(tǒng)的五仁月餅和蛋黃月餅，又有近來火速躥紅的流心月餅，其包裝也一改北京稻香村傳統(tǒng)的設(shè)計風(fēng)格，別具新意，盒蓋內(nèi)是可以涂色的簡筆畫，并隨禮盒贈送手帳膠帶方便消費(fèi)者將喜愛的禮盒進(jìn)行再創(chuàng)作。