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餐飲培訓(xùn)
北京培訓(xùn)烤面筋技術(shù)怎么樣?
來源:小尋 時間:2019-09-07 09:19:22        瀏覽:375
  烤面筋屬于燒烤系列的一種,一經(jīng)問世就火爆全國,憑借著獨特的味道和新穎的制作方式,贏得全國人民的喜愛。北京品味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)烤面筋培訓(xùn),烤面筋是一種富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,口感筋道,有嚼勁,將特

  烤面筋屬于燒烤系列的一種,一經(jīng)問世就火爆全國,憑借著獨特的味道和新穎的制作方式,贏得全國人民的喜愛。北京品味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)烤面筋培訓(xùn),烤面筋是一種富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,口感筋道,有嚼勁,將特制的燒烤專用面筋做成各種形狀,放進特制的調(diào)料中腌制,并串成整串,用火加以烤制。在烤好的面筋上涂上特制調(diào)味醬,并配以各種口味的撒料,慢慢香氣四溢,其香味可以遠(yuǎn)飄幾十米。成品色鮮味醇,口感好,一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,味道可與烤肉相媲美。吃后口齒留香,吃了一串還想吃第二串第三串……絕味烤面筋,令人難忘??久娼罾麧櫼卜浅?捎^,一串賣一元一串的很好的,一般面筋串凈重在30克左右,一斤粉能出40串左右的面筋串,可以賣一元一串,賣面筋串的利潤還是相當(dāng)可觀。

  北京品味軒烤面筋,是一道北方的小吃,主要把面粉里面的勁道體現(xiàn)出來,烤出的面筋呈金黃色,很好看,配合秘制撒料,加上辣味,味道實在是好極了。 面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋,清代面筋菜肴增多,花樣不斷翻新。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。


北京烤面筋技術(shù)培訓(xùn)


  北京品味軒烤面筋麻辣鮮香,味道可與烤肉相媲美。吃后口齒留香,回味悠長,讓人難以忘懷!烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉,但有著肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣,因而成為人們喜愛的美味佳肴。將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋。擁有烤面筋的獨特配方,使面筋味道一流??久娼钪谱鞯年P(guān)鍵在于面筋的加工,和制作涼皮的做法有所不同,因為烤面筋還要加工成型,穿制成串,所以烤面筋坯料要求比涼皮面筋更要勁道,有韌性才行。利潤分析:烤面筋每串成本在2毛錢,燒烤、醬料成本1毛錢,市場售價是1元錢,只要能做出正宗的口味,每天的利潤還是很可觀的。

  北京品味軒烤面筋面筋原料采用優(yōu)質(zhì)面筋專用粉,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠(yuǎn)飄,勾人食欲。新鄉(xiāng)久??久娼罴兪止すに囍谱? ,營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生,制成后,一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,吃后口齒留香,回味悠長。


北京烤面筋技術(shù)培訓(xùn)

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