【課程簡(jiǎn)介】

單縣羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統(tǒng)名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時(shí)由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為"三義春"羊肉館。所創(chuàng)立的"三義春"羊肉館在當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng)，為日后"單縣羊肉湯"的揚(yáng)名天下打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

有著近200年歷史的單縣羊肉湯，以其"色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏"的獨(dú)特風(fēng)格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國(guó)人稱為"中華第一湯"。民間有云:"來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁!"單縣羊肉湯，被譽(yù)為中華美食之名湯!

【菜品特色】

單縣羊肉湯名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條湯壯身補(bǔ)血，最宜病愈大補(bǔ);肚絲湯可細(xì)嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、唧唧菜湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風(fēng)味。

【課程教學(xué)】

主要培訓(xùn)學(xué)員羊湯的熬制（羊骨湯 奶白色但不腥）精選鮮嫩羊肉 

上乘羊湯配料全過程 

標(biāo)準(zhǔn)化后廚操作 

料色配比嚴(yán)格湯料醬料曲粉明確

羊湯秘制辣椒油的炸制（標(biāo)準(zhǔn)化 比例標(biāo)準(zhǔn)）

羊雜湯的購(gòu)買挑選及注意事項(xiàng)各種小料的配制 

調(diào)料及菜品的購(gòu)買技巧

羊湯配套燒餅技術(shù)培訓(xùn) 

發(fā)面到烙

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

　　北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓(xùn)基地，自2009年成立以來，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級(jí)人才，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

　　北京品味軒小吃培訓(xùn)以“做中國(guó)最好的小吃培訓(xùn)”為己任，以“為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)小吃文化”為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。

北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)學(xué)校本著務(wù)實(shí)精神，實(shí)實(shí)在在教學(xué)，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品質(zhì)，扎實(shí)的小吃技術(shù)。

全實(shí)踐教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

不收取任何加盟費(fèi) 現(xiàn)在市面上的傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和加盟項(xiàng)目都是以授權(quán)和收取加盟費(fèi)的形勢(shì)進(jìn)行運(yùn)作，北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)學(xué)校只收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，單可以享受更多的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。