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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
米線是云南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別制作,現吃現拌的烹調形式和食用方法。是米線中的上品,以用料考究,制作精良,吃法獨特,獨具風味而聞名中外。
過橋米線高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神奇和 骨香,湯香撲鼻。過橋米線砂鍋里的湯:“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細細品 味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。過橋米線富含各種營養(yǎng)物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分,能大大增強骨細胞活性,具有添 骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效。過橋米線中含的脂肪非常少 ,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。
一、小吃南翔小籠包培訓內容:
培訓內容:過橋米線的湯底、紅辣椒油、過橋米線成本控制等
培訓課程安排
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容
1.米線的基礎知識與制作方法。
2.過橋米線的刀工處理手法培訓;
3.過橋米線秘制白湯底的熬制。
4.過橋米線秘制紅辣椒油的熬制。
5.各種米粉制作流程及實踐操作練習。
6.老師教學員回去根據自己的情況怎么去做生意,要注意什么,開店需要的設備,材料都讓學員記好,把老師幾十年豐富的經驗全部灌輸給學員,讓學員學習好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂。
7.采購部給學員講解采購的方法訣竅,注意事項,學員開店采購就不用擔心了。
8.采購部可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的,買菜的技巧等等,順便可以了解自己開店要用的設備,材料等等,學員到市場認識了解采購的細節(jié)過程,因為采購也是做餐飲的大學問,最愛味教學員學習不光教技術口味。更重要的教好學員創(chuàng)業(yè)知識。
9.學員自己反復練習所學的課程,一直練習到熟練滿意為止。
培訓時間:隨到隨學,老師一對一授課,一般5天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會為止。
特別優(yōu)惠
1.指導招牌設計。
2.指導菜單設計。