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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-08-11 12:22
廣式早茶培訓(xùn)
廣式早茶培訓(xùn)
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370
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

  廣式早茶與廣式早茶一脈相承,在中國省以及香港特區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣,早茶一般在早上5、6點(diǎn)開檔,直到11點(diǎn)結(jié)束。廣式早茶雖然形成于粵港地區(qū),但由于內(nèi)地與香港之間的交流,使得廣式早茶開始向內(nèi)地發(fā)展,特別是香港的回歸以后,內(nèi)地的廣式早茶廳猶如雨后春筍般地涌現(xiàn)?,F(xiàn)今廣式早茶不僅流行于粵港地區(qū),中國內(nèi)地也有大量的餐館酒店正在經(jīng)營廣式早茶。起初,廣式早茶的點(diǎn)心一般由肩上搭著白毛巾的“點(diǎn)心仔”推車出來,一邊走動,一邊高聲呼喊點(diǎn)心種類。每個(gè)顧客手里都有點(diǎn)心卡,分成“小、中、大、特、頂、超、美”七個(gè)級別。

  早茶是一種漢族民間飲食風(fēng)俗。人飲早茶,有的是當(dāng)作早餐的,一般都是全家老小圍坐一桌,共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班,有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人,他們一般來得最早,離去最遲,從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館,而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去高檔茶樓,人均消費(fèi)可以和酒宴差不多?!罢?jiān)绮琛币彩侨艘环N通常的社交方式。

  其中人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng),無論是家人或朋友聚議,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點(diǎn)心,美名"一盅兩件",如此品茶嘗點(diǎn),潤喉充饑,風(fēng)味橫生。人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究,飲早茶的風(fēng)氣也最盛,由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn),因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為吃早茶。

小吃---廣式早茶培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容:蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻等培訓(xùn)課程安排理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。特別優(yōu)惠1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

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