菜譜大全

原料：

金錢肚500克，香蔥段、紅椒絲各10克

調(diào)料：

廚邦醬油5克，蒜蓉、廚邦雞粉各3克，豉香麻辣湯1千克，老干媽豆豉、紅油各10克，黎紅花椒油、辣鮮露各8克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒20克）

做法:

1、金錢肚洗凈，放入沸水中，加入A料焯水；

2、撈出后放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開(kāi)，改小火鹵30分鐘，關(guān)火后再浸泡10分鐘；

3、撈出切成長(zhǎng)8厘米、寬1.5厘米的細(xì)條，放入香蔥段、紅椒絲和剩余的調(diào)料拌勻，裝盤。

豉香麻辣湯：

清水7500克，廚邦雞粉100克，廚邦醬油、川椒各200克，江牌樓川菜調(diào)味醬、花椒各150克，雙匯牌18味肉香風(fēng)味調(diào)味料20克，蔥、姜各50克。以上調(diào)料放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，改小火熬至麻辣味濃郁時(shí)離火。