菜譜大全

　　說(shuō)到魯菜小編第一個(gè)想到的地方就是山東地區(qū)，魯菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系和八大菜系當(dāng)中唯一一個(gè)自發(fā)型菜系，魯菜的歷史相對(duì)于其他的菜系來(lái)說(shuō)要久很多，制作的技法也是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜豐富，是最考驗(yàn)廚師刀工的一類(lèi)菜系。魯菜的今典菜系有很多但是最被人們所熟知的就要數(shù)糖醋鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、紅燒大蝦等。魯菜因?yàn)槌云饋?lái)很好吃加上魯菜本身就比較雍容華貴，所以在明清的時(shí)候被指定為宮廷菜系。所以今天在這篇文章中小編就向大家重點(diǎn)介紹一下魯菜代表。

　　魯菜代表有哪些

　　1.紅燒大蝦

　　紅燒大蝦是魯菜的代表菜之一，在紅燒大蝦中采用的大蝦是往返于渤海和黃海之間的對(duì)蝦，對(duì)蝦因?yàn)榻?jīng)常會(huì)往返于渤海和黃海之間，所以它吃起來(lái)的肉特別的有勁道，肉質(zhì)比較厚實(shí)、味道相對(duì)于其他的大蝦來(lái)說(shuō)要鮮美一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)豐富的。在對(duì)蝦當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)成分以及大量的維生素，所以對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)可以適量的食用紅燒大蝦。

　　2.九轉(zhuǎn)大腸

　　九轉(zhuǎn)大腸具有比較深厚的歷史，九轉(zhuǎn)大腸對(duì)于技法來(lái)說(shuō)要求很高，要求下料要猛、所用的食材要全，少一樣都不可以。在制作九轉(zhuǎn)大腸的時(shí)候要提起先用沸水開(kāi)煮、再放入油鍋中煎炸然后再進(jìn)行燒制。再九轉(zhuǎn)大腸中所用的食材都是比較名貴的，比如砂仁、肉桂、豆蔻、還有山東特有的辛辣品。九轉(zhuǎn)大腸吃起來(lái)肥而不膩，再食用的時(shí)候還會(huì)有一點(diǎn)淡淡的清香。古人再食用九轉(zhuǎn)大腸的時(shí)候都贊美這道美食可以和仙丹與之媲美，所以大家到了山東的話一定要食用九轉(zhuǎn)大腸。

　　3.糖醋鯉魚(yú)

　　糖醋鯉魚(yú)是山東特有的名菜，山東地區(qū)離黃河很近，黃河的鯉魚(yú)不僅形狀非常的美觀，味道再所有鯉魚(yú)中也是屬于佳品，所以糖醋鯉魚(yú)一般都作為宴會(huì)上的佳肴。山東魯菜的糖醋鯉魚(yú)吃起來(lái)既有醋的香味也有糖汁燒開(kāi)之后的香氣，在飯前食用是相當(dāng)開(kāi)胃的。

　　4.壇子肉

　　壇子肉的歷史也是比較悠久的，壇子肉最先起源于清朝，相傳在清朝的時(shí)候有一個(gè)廚師用豬肋骨加上一些調(diào)料放入準(zhǔn)備好的瓷器壇當(dāng)中用小火滿滿的進(jìn)行燜煮，這樣煮出來(lái)的豬肉不僅顏色充滿光澤，而且做出來(lái)的豬肉也是軟能可口，肥而不膩。人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)淡淡的瓷器的味道，非常的好吃，所以起名壇子肉。

　　魯菜的代表小編子啊上面的文章中已經(jīng)向大家簡(jiǎn)單的介紹了四種，其實(shí)除了小編在上面文章提出的四種之外還有很多，比如一品豆腐、油爆雙脆、四喜丸子、清湯柳葉蒸菜、德州扒雞等。這些魯菜都是相當(dāng)美味的，所以大家到了山東的話一定要去品嘗一下哦!