菜譜大全

原料：

油底豬肚240克、青筍條50克、蒜薹節(jié)50克、泡椒節(jié)30克、姜末、蒜末、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、泡椒油、色拉油各適量

制法：

1、把油底豬肚切成條；另把青筍條和蒜薹節(jié)下入油鍋過油，倒出來瀝油待用。

2、鍋里放泡椒油，下姜末、蒜末、泡椒節(jié)和豬肚條一起炒香后，再倒入青筍條和蒜薹節(jié)，邊炒邊加鹽、料酒、白糖和胡椒粉調(diào)味，炒勻即可裝盤。

油底豬肚的制法：

類似于鹽邊油底肉，把豬肚治凈后，納盆加鹽、五香料和白酒拌勻腌漬。置陰涼處腌48小時(shí)后，再下入化豬油鍋里炸干水分，最后與化豬油一同裝入壇內(nèi)，發(fā)酵3個(gè)月即成。