油條又稱(chēng)油炸鬼，是閩南福建等地的方言直譯。 又稱(chēng)油炸果，是潮汕地區(qū)等地的方言直譯;安徽地區(qū)有稱(chēng)油條為油果子;浙江地區(qū)有稱(chēng)油條為天羅筋的稱(chēng)法，天津地區(qū)一帶稱(chēng)呼油條的方言，由“油炸果”演化而來(lái)。天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱(chēng)油條為天羅筋，此為浙江方言。在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉。

　　北京品味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)的無(wú)礬油條是一種無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。想要油條炸的好，一定需要一款獨(dú)特的無(wú)礬油條配方，和無(wú)礬油條的做法。想吃的親可以在家做一款健康油的無(wú)礬油條。

　　北京品味軒教您識(shí)別無(wú)礬油條的特點(diǎn)：

　　1、無(wú)礬油條的配方?jīng)Q定了，油條內(nèi)部的含油率問(wèn)題，基本上無(wú)礬油條內(nèi)部不含一滴油脂，節(jié)油率達(dá)40%以上;

　　2、無(wú)礬油條的外觀(guān)整齊，無(wú)裂紋，色澤宜人，質(zhì)地細(xì)膩;

　　3、無(wú)礬油條的風(fēng)味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強(qiáng);

　　4、無(wú)礬油條的綜合使用成本較低。

　　5、無(wú)礬油條分為松軟型和軟嫩型。適應(yīng)老年人食用。

　　6、無(wú)礬油條由于是低油溫炸制，表面的芝麻還是白顏色的，風(fēng)味比較突出。

　　7、無(wú)礬油條的味道豐富，有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。

　　北京品味軒無(wú)礬油條培訓(xùn)步驟：

　　1：面團(tuán)制作，主要學(xué)習(xí)如何使用面粉、水、雞蛋、無(wú)鋁膨松劑等食材制作無(wú)礬油條面團(tuán)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知識(shí)。

　　2：切條，主要學(xué)習(xí)如何切條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拉條、切片、疊片、拉長(zhǎng)等知識(shí)。

　　3：炸油條，主要學(xué)習(xí)炸油條整個(gè)過(guò)程。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油炸手法、翻動(dòng)技巧、濾油等知識(shí)。

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