爆肚外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也“原始”的很，但肚卻精細(xì)的區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也劃分著南料、北料，體現(xiàn)著京城小吃看著平凡，吃著講究的傳統(tǒng)特點(diǎn)。

　　【項(xiàng)目名稱】：老北京爆肚

　　【搭配項(xiàng)目】：鹵煮火燒、爆肚、炒肝、包子、炸醬面、鍋貼等等

　　【適合對(duì)象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

　　【培訓(xùn)費(fèi)用】：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息、長(zhǎng)期、隨到隨學(xué)

　　【時(shí)間安排】：3-8天小班授課，隨到隨學(xué)、自由安排時(shí)間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止.)

　　【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

　　麻辣爆肚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.麻辣爆肚所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);

　　2.麻辣爆肚高湯技術(shù)學(xué)習(xí)，爆肚配料，牛肚的處理、制作、所用原料制作;

　　3.麻辣爆肚的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

　　4.麻辣爆肚各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.麻辣爆肚制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道;

　　6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購渠道;

　　7.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

       市場(chǎng)前景分析：

　　爆肚是北京的一種傳統(tǒng)小吃，不僅受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，在其他的城市也能看見它的身影，相信就算你沒吃過北京爆肚，也一定看過或聽說過，雖然現(xiàn)在爆肚已經(jīng)火遍全國，但是像這種地方小吃，還是得去當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶钫诘摹?/p>

　　爆肚用的肚就是牛和羊的胃，因?yàn)榕：脱蛴?個(gè)胃，做成爆肚后，不同的部位也有不同的口感，可以根據(jù)自己的口味來選擇，有人喜歡脆的，有人喜歡嫩的，不過吃爆肚有個(gè)老規(guī)矩，就是要從硬了往軟了吃，越吃越嫩，還不費(fèi)牙。

　　爆肚好吃的關(guān)鍵就是火候和佐料，爆肚的部位不同，火候也就不同，這非?？简?yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)和手藝，另外佐料絕對(duì)少不了芝麻醬，重慶人多愛吃辣椒北京人就要多愛芝麻醬，再配上醬油、醋、蔥花、香菜、腐乳等，看著跟涮羊肉的料很像，但其實(shí)并不相同。

　　麻辣爆肚實(shí)實(shí)在在是個(gè)格外受大家歡迎的餐飲，有其不多見的的地方特點(diǎn)，有意學(xué)習(xí)這么一來的技術(shù)，能去我們這兒學(xué)員學(xué)習(xí)真的的制作步驟，正宗的工序技術(shù)。開店做麻辣爆肚培訓(xùn),就憑這個(gè)味道開啟市場(chǎng)值得重視的可謂是口味，口味相當(dāng)好，商鋪越來越火都不成問題，適合人群很廣，可謂是名吃市面上受大家歡迎的餐飲里面之一，用不上擔(dān)慮和憂心消費(fèi)者不能夠相信，小吃技術(shù)讓你學(xué)工藝配方，工藝精妙突出，正宗。

　　爆肚是個(gè)統(tǒng)稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁;羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。