2016年5月，黃記煌攜手勝加品牌咨詢開(kāi)啟品牌全面系統(tǒng)升級(jí)。2017年5月，歷時(shí)一年，黃記煌品牌升級(jí)4.0新店面正式亮相上海。全新的定位、顛覆性的店面形象一經(jīng)亮相迅速吸引顧客廣泛關(guān)注。那么，這個(gè)全球開(kāi)店超過(guò)600家的餐飲老炮兒是如何實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身的?

黃記煌的新戰(zhàn)略定位

1、品牌年輕化

　　隨著餐飲的不斷發(fā)展，年輕一代逐漸成為當(dāng)前餐飲消費(fèi)主力群體。面對(duì)新興崛起的消費(fèi)群體，餐飲品牌必須及時(shí)調(diào)整步伐，進(jìn)行品牌的年輕化表達(dá)，這成為黃記煌品牌系統(tǒng)升級(jí)的重點(diǎn)。

2、價(jià)值定位

　　對(duì)餐飲行業(yè)，好吃永遠(yuǎn)是第一位的價(jià)值。作為燜鍋品類開(kāi)創(chuàng)者，此次品牌升級(jí)，黃記煌將價(jià)值定位牢牢鎖定好吃，并通過(guò)影響燜鍋好吃與否的“燜的工藝”和燜鍋呈現(xiàn)給顧客“入味兒”的口感表達(dá)好吃 ，并以此為核心打造產(chǎn)品、店面、體驗(yàn)，給顧客全新的價(jià)值體驗(yàn)。

重新設(shè)計(jì)品牌形象

1、有一種黃叫黃記煌

　　黃色是很容易被識(shí)別的顏色，即使站在很遠(yuǎn)的地方，也可以一眼就能看見(jiàn)黃色。它傳達(dá)著快樂(lè)、友善和能量。

　　黃記煌4.0品牌升級(jí)，一抹濃濃的“黃”直接映入眼簾!從平面延展到空間裝飾設(shè)計(jì)中，大面積的“琉璃黃”絢麗奪目，使得品牌瞬間生動(dòng)活潑起來(lái)。

2、有一種鍋叫小黃鍋

　　Logo是品牌視覺(jué)的核心符號(hào)，通過(guò)簡(jiǎn)單的圖形，攜帶品牌所要表達(dá)的信息，對(duì)外進(jìn)行傳播、識(shí)別與記憶。

　　此次黃記煌的品牌升級(jí)提煉出“小黃鍋”，作為黃記煌升級(jí)后的“新Logo”，全新小黃鍋Logo跟黃記煌店內(nèi)實(shí)際使用的鍋在外形上保持了一致，顧客一看就知道，一看就能記住。

3、設(shè)計(jì)小黃鍋的卡通形象

　　賦予新Logo“小黃鍋”以生命力，以年輕顧客群體喜歡的風(fēng)格和語(yǔ)言設(shè)計(jì)“小黃鍋卡通形象”和“小黃鍋卡通形象表情包”，讓黃記煌新的品牌形象生動(dòng)起來(lái)。

設(shè)計(jì)全新店面形象

　　黃記煌4.0新店面設(shè)計(jì)上，圍繞“雅痞、熱情、真誠(chéng)、有皇城根底蘊(yùn)的年輕人”的全新品牌畫(huà)像， 結(jié)合朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)的消費(fèi)場(chǎng)景，融合黃記煌“有一種黃叫黃記煌”“有一種鍋叫小黃鍋”的新形象進(jìn)行打造。新店一經(jīng)開(kāi)業(yè)，立即引發(fā)眾人合影拍照。

打造升級(jí)版的店面體驗(yàn)

1、打造店內(nèi)價(jià)值焦點(diǎn)

　　“燜”是黃記煌三汁燜鍋?zhàn)蠲烂畹淖涛叮瑺F的過(guò)程、做燜鍋的人對(duì)“燜”出來(lái)的產(chǎn)品好吃與否起到了決定性的作用。

　　通過(guò)放大專業(yè)燜鍋大廚一對(duì)一為顧客做燜鍋的過(guò)程，打造黃記煌專屬的顧客關(guān)于“燜”的體驗(yàn)。

　　設(shè)計(jì)與服務(wù)員不同的特殊燜鍋大廚服裝，突顯燜鍋大廚專業(yè)性

　　設(shè)計(jì)大廚關(guān)鍵動(dòng)作，如擺鍋、打醬汁、鋪醬汁等，增強(qiáng)價(jià)值感

　　設(shè)計(jì)大廚專業(yè)話術(shù)，在操作燜鍋過(guò)程中將燜鍋原本就有的價(jià)值傳達(dá)出來(lái)，如“無(wú)水燜制”“平衡膳食”等等。

2、打造全新餐桌體驗(yàn)

　　①燜鍋升級(jí)

　　黃記煌燜鍋的鍋是顧客在就餐時(shí)一定會(huì)長(zhǎng)時(shí)間接觸的，它已經(jīng)不僅僅是盛器，還是黃記煌非常重要的品牌資產(chǎn)及價(jià)值體驗(yàn)點(diǎn)。

　　升級(jí)后的“小黃鍋”造型獨(dú)特，高而厚重的帽子突顯了黃記煌三汁燜鍋“燜”的特性，加強(qiáng)其入味兒的價(jià)值;獨(dú)特的紫銅手錘紋給人一種手工感、傳承感，蘊(yùn)含著皇城根兒的文化底蘊(yùn)。

　　② 有一種上菜盒叫紅花瓶

　　燜鍋的上菜盒是顧客在就餐時(shí)一定看得到的。一個(gè)高顏值有質(zhì)感的上菜盒可以瞬間讓顧客記住。

　　升級(jí)后的紅花瓶上菜盒，因?yàn)槠浜掀饋?lái)是一只造型獨(dú)特的花瓶，分開(kāi)就是上菜盒這一特點(diǎn)，加上黃色“小黃鍋”，一紅一黃成為顧客爭(zhēng)相拍照的焦點(diǎn)。

　　全線升級(jí)產(chǎn)品系統(tǒng)

　　產(chǎn)品是品牌的根，黃記煌此次產(chǎn)品升級(jí)的核心是在穩(wěn)定的好吃的基礎(chǔ)上，做出燜鍋產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性，打造燜鍋2+5+2+1+1的產(chǎn)品梯隊(duì)。

　　打造2款尖刀產(chǎn)品，告訴顧客“來(lái)黃記煌就要吃這個(gè)!”“黃記煌的這個(gè)東西絕了!”以尖刀產(chǎn)品建立顧客認(rèn)知。

　　主推5款經(jīng)典產(chǎn)品，為顧客提供豐富的選擇空間。

　　增加2款新品燜鍋，用新品吸引新顧客，喚醒老顧客，保持產(chǎn)品活力，并通過(guò)推新品不斷為黃記煌沉淀新經(jīng)典產(chǎn)品。

　　增加1款時(shí)令性燜鍋，通過(guò)主打鮮活海白蝦這一食材，體現(xiàn)產(chǎn)品的應(yīng)季與新鮮，給進(jìn)店的顧客提供有品質(zhì)的產(chǎn)品選擇。

　　增加1款地域特色燜鍋，滿足黃記煌不同地域顧客的特色需求。

品牌溝通系統(tǒng)全新升級(jí)

1、“燜著吃，真入味兒!”

　　對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，做好自身是根本，但要吸引顧客進(jìn)門(mén)，還要把自己的價(jià)值有效的傳達(dá)出去。燜的工藝和入味兒是顧客認(rèn)知中本來(lái)就有的東西，通過(guò)”燜著吃，真入味兒!“這樣簡(jiǎn)單直接話語(yǔ)與顧客溝通，直接撬動(dòng)顧客認(rèn)知的力量，并通過(guò)店內(nèi)、店外及外賣全面落地，拉動(dòng)顧客進(jìn)店。

2、全球開(kāi)店超過(guò)600家的小黃鍋來(lái)啦!

　　4.0新店此次落戶上海，為了消除消費(fèi)者的不安全感，吸引顧客進(jìn)店，我們選擇通過(guò)傳播“全球開(kāi)店超過(guò)600家的小黃鍋來(lái)啦”這一話語(yǔ)與消費(fèi)者溝通。以黃記煌三汁燜鍋已經(jīng)取得的成功，消除顧客的不安全感并且提升品牌勢(shì)能，拉動(dòng)顧客進(jìn)店。黃記煌此次品牌全面升級(jí)是以品牌戰(zhàn)略定位為起點(diǎn)，針對(duì)品牌形象、新店面、新顧客體驗(yàn)、新產(chǎn)品、新溝通的系統(tǒng)性升級(jí)，最終呈現(xiàn)給大家一個(gè)全新的黃記煌。