菜譜大全

原料

狗肉1千克，鵪鶉蛋150克，尖紅椒50克。

調(diào)料  

鹽15克，味精10克，雞精20克，自制狗肉煲醬15克，色拉油100克，大蒜子50克。

制作  

1、將狗肉斬成6厘米的塊；高壓鍋內(nèi)放入色拉油80克，放入狗肉、狗肉煲醬，壓制10分鐘備用。

2、將鵪鶉蛋煮熟，剝殼后用茶葉煮好備用。

3、將鍋內(nèi)放入色拉油20克，放入壓好的狗肉、狗肉煲醬、鵪鶉蛋、尖紅椒、大蒜子、鹽、味精、雞精煨制3分鐘即可。

特點(diǎn)：創(chuàng)意獨(dú)特，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮美。

制作關(guān)鍵：狗肉煲醬很重要，鵪鶉蛋要保持完整。

狗肉煲醬配方  

美味醬8支，蠔油1支，蒜蓉醬1支，海鮮醬2支，燒烤汁60克，叉燒醬100克，花生醬20克，味精、雞精各10克，野山椒粒、豆瓣醬各500克，柱侯醬5支，色拉油、水各3千克，桂皮、八角、陳皮250克，丁香10克，草果200克，羅漢果9個(gè)，甘草30克，沙仁、白胡椒、小茴香各100克，香葉50克。將上面的醬料及香料一起熬制即成（燒主料時(shí)要去渣）。

創(chuàng)新絕招：

冬天進(jìn)補(bǔ)需要熱值高的原料，土狗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加入特別的自制醬料，成菜更具有營(yíng)養(yǎng)。鵪鶉蛋是秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。此菜突破了傳統(tǒng)湘菜的觀念，很有創(chuàng)意。