辣子雞是山東的名菜之一，是山東家喻戶曉的一道菜。一份辣子雞，咸鮮香辣，超級(jí)下飯。吃完了雞肉，還可以用湯汁來(lái)拌飯，一樣很美味哦!
 

食材

主料：小雞 1只 或肉食雞雞腿 1個(gè)、土豆1個(gè)、美人椒 2個(gè)、小米辣 5個(gè)、干紅辣椒 2個(gè)。

輔料：大蔥一段、老姜一塊、大蒜3-4瓣、八角1個(gè)、花椒 10粒左右、鹽 適量、料酒5ml、黃醬30g、醬油10ml、醋5ml、香油3ml。

制作步驟

1.土豆切片，干辣椒、青紅尖椒、大蔥切段，姜、大蒜切片待用。

2.將整雞(或雞腿)剁成小塊，洗去血水，瀝干后放入碗中備用。

3.鍋中放油，待油熱后放入花椒、大料，變黑后撈出。

4.此時(shí)鍋中油溫已經(jīng)很高了，放入雞塊大火爆炒。

5.雞肉變色后，放入蔥、姜和干辣椒。爆炒30秒后，順鍋邊烹入料酒和醋，繼續(xù)大火翻炒兩分鐘。

6.關(guān)中小火，鍋中倒入黃豆醬不停翻炒，待雞塊被黃醬包裹均勻后，依次放入鹽和醬油。

7.將之前切好的土豆片放入鍋中，并大火翻炒。土豆片變色后放入青紅尖椒。

8.往鍋中加入半碗水，大火燉2分鐘。