菜譜大全

原料：

茄子600克、豬肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、蔥花、紅椒粒各5克、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、味精、雞精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1、削去茄子的外皮，切成長條并粘上一層干淀粉后，下入六成熱的油鍋，炸至金黃色才撈出來瀝油。另把野山椒碎、芽菜末和豬肉末投入熱油鍋炸至干香待用。

2、把海鮮醬、排骨醬、蠔油和柱侯醬放盆里攪勻后，下入放有少許色拉油的鍋里炒香，接著摻少許鮮湯，放入炸好的茄條燒幾分鐘，其間放味精和雞精調(diào)好味，等用濕淀粉收濃湯汁時出鍋裝盤，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和豬肉末，最后點(diǎn)綴蔥花和紅椒粒便好。