醉腰絲是一道魯菜。因烹法與原料而得名。其色淡紅、白、綠、褐色相間，清香脆嫩，美味爽口。
 

食材

主料：豬腰 500克。
輔料：香菇 100克，玉蘭片 100克，油菜苔 適量。
調(diào)料：食鹽 適量，醬油 適量，味精 適量，蔥 適量，姜 適量，花椒 適量，黃酒 適量。

制作步驟

1.將豬腰撕外皮，片兩半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，橫刀紋切5厘米長(zhǎng)絲，入清水泡去血水和臊味；

2.玉蘭片、菜心均切3厘米半長(zhǎng)絲，香菇切絲，均用沸水焯過(guò)撈出，加鹽拌勻；

3.鍋加清水750克用旺火燒八成熱，下腰絲攪動(dòng)速撈涼開(kāi)水中浸一下，撈出擠干，加玉蘭片、木耳、嫩菜心、醬油、蔥椒紹酒、味精拌勻，腌20分鐘，裝盤，撒上姜末即成。