炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調(diào)時，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為(牙色炒)，不加醬油稱之為(白炒)，盛裝上席又用名瓷，有道是"美食又美器"。

　　培訓內(nèi)容

　　1.特色類： 干炒牛河 ★培根扒飯 ★雙花炒米線 ★黑椒牛柳炒飯 ★揚州炒飯 ★手抓雞腿飯 ★黯然銷魂飯 ★蠔仔炒米粉 ★八寶炒飯 ★全家福炒鴛鴦粉等

　　2.炒米線類：雞蛋炒米粉(米線) ★肉絲炒米粉(米線) ★蝦仁炒米粉(米線) ★三絲炒米粉(米線) ★牛肉炒米粉(米線) ★雞肉炒米粉(米線)等;

　　3.炒飯類：雞蛋炒米飯 ★肉絲炒米飯 ★蝦仁炒米飯 ★三絲炒米飯 ★牛肉炒米飯 ★雞肉炒米飯等

　　4.炒河粉類： 雞蛋炒河粉(面) ★肉絲炒河粉(面) ★蝦仁炒河粉(面) ★三絲炒河粉(面) ★牛肉炒河粉(面) ★雞肉炒河粉(面)等 ;

　　培訓承諾 ：包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5-8天左右可完全掌握

　　培訓課程

　　1、炒飯炒粉炒面的系統(tǒng)講述;

　　2、炒飯炒粉炒面原料的選購;

　　3、炒飯炒粉炒面食材的預(yù)加工;

　　4、炒飯炒粉炒面加工的基本標準;

　　5、炒飯炒粉炒面加工的工藝步驟;

　　6、炒飯炒粉炒面經(jīng)營定價原則;

　　7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

　　廈門威辰小吃的每一項技術(shù)都是準確比例配方、學員現(xiàn)場實際操作、名師手把手教、入學簽保會合同、隨到隨學、學期不限，學會為止、技術(shù)免費升級、終身技術(shù)免費跟蹤服務(wù)。廈門威辰小吃口味獨特，名師現(xiàn)場培訓!歡迎考察，先品嘗，口味好，再決定學習，不上當受騙。