奶昔首先出現(xiàn)于美國，主要有“機制奶昔”和“手搖奶昔”兩種，制作奶昔也可以使用酸奶。酸奶的營養(yǎng)價值更高，而做好的奶昔也會別有風味，濃郁香甜，還有冰淇淋的清涼可口，具有濃郁的椰汁風味，香滑可口，風味誘人。

　　奶昔口感清爽，清潔腸胃，美白肌膚，消除胃部漲肚感，吃嘴里滑滑的，甜甜的，頗有點麥當勞雪泥的味道，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，奶昔即使在常溫下保存，保存期也能長達半年之久。

做法步驟

　　主料： 冰全脂牛奶200G，冷凍草莓140G

　　輔料： 冰淡奶油100G，白砂糖30G，雞蛋1個

　　做法：

　　1.雞蛋1個打散，加入冰的全脂牛奶100G攪拌均勻 2.攪勻的蛋奶糊用中大火加熱，邊加熱邊不停地擦著鍋底攪拌至蛋奶糊變得粘稠(如圖可以粘勺背)，加熱到這個狀態(tài)的時候已經(jīng)有殺菌作用，如果實在不放心可以煮至微沸幾秒，但是容易因此煮成蛋花湯

　　3.向煮好的蛋奶糊中加入剩余的100G冰牛奶攪拌均勻，這一步能讓蛋奶糊迅速降溫

　　4.冷凍草莓放入攪拌機中(冷凍草莓需要提前一夜準備，新鮮草莓去蒂，洗凈瀝水之后冷凍即可)

　　5.冷凍草莓和第三步的蛋奶糊一起用攪拌機攪打

　　6.打好的草莓蛋奶糊很粘稠，并且已經(jīng)是冰的了

　　7.冰淡奶油100G加白砂糖30G打至剛剛出現(xiàn)清晰的不會消失的紋路即可，打太久會硬

　　8.打發(fā)的淡奶油和草莓蛋奶糊混合即成。

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北京品味軒培訓內(nèi)容

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