菜譜大全

主料：

蓮藕1條，茨菰10個(gè)，番鴨2只，蒜苗、老姜、蒜各適量

輔料：

花椒10克，八角10克，草果10克，陳皮、面豉醬、生抽、白糖、上湯各適量

做法：

1、蓮藕去皮，洗凈，切塊，汆水待用。

2、茨菰削皮，拉油待用。

3、番鴨宰殺治凈，斬件，入油鍋煸香，沖水。

4、另起鍋入油燒熱，爆香鴨肉塊，加上湯，入香料、調(diào)料一同燜煮約15分鐘，放入蓮藕、茨菰，繼續(xù)燜煮15分鐘，加蒜苗，大火收干汁水，裝盤即可。

小貼士：蓮藕汆水可防止變黑，茨菰拉油可去除苦澀味。