武城旋餅是山東省武城縣的傳統(tǒng)小吃，被譽(yù)為“山東名吃”，加入了肉餡，雞蛋等食材，和面粉一起反復(fù)揉捏，讓餅變得更有嚼勁，口感更好。

武城旋餅選料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加講究，和面要根據(jù)四季溫度的不同掌握軟硬，并反復(fù)揉捏，餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的，也有雞蛋的，厚如指，大如盤，色澤褐油亮，外皮油酥焦脆，內(nèi)餡松軟香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味無窮。
 

食材

主料：面粉 400克，豬肉 300克，洋蔥 1個(gè)。

輔料：鹽 2克，生抽 15克，糖 3克，料酒 10克，五香粉 3克，香油 適量。

制作步驟

1.面粉中清水和成較柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘。

2.豬肉切末，加鹽、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿著同一個(gè)方向攪拌均勻。

3.洋蔥切末放入肉餡中，拌勻。

4.將醒發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，搟成皮。

5.鋪上餡料，從一邊切一刀。

6.慢慢卷起，捏緊，搟成20厘米、2厘米厚的餅。

7.一只鍋中放入石子，刷上一層油，燒熱待用。

8.另一只鍋中，刷油，放入面餅，面餅稍硬，移至石子上烘烤至兩面金黃即可。

小貼士

這款餅必備兩只鍋，和一堆石子，若沒有這些，就不是武城旋餅了，也就家常烙餅了。