食材

主料：豬肉 200g，冬菇 2粒，生粉 1/2勺，蛋 1個。
輔料：苦瓜 2條，紹興酒 1勺，醬油少許。

制作步驟

1.浸透冬菇至軟身，并切細(xì)粒。
2.在豬肉末里加入生粉和雞蛋。
3.腌肉20分鐘后，加入冬菇粒拌勻。
4.把苦瓜去囊，切3厘米厚。
5.在平底鍋，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水。
6.將豬肉鑲?cè)肴艄现?，並排放在碟上，在鍋中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分鐘至豬肉全熟。

小貼士

1.過冷水可保持苦瓜翠綠。
2.加入雞蛋可以使肉末更滑嫩。