菜譜大全

簡介 蘿卜正當令，正是做蘿卜糕的好時機 ~~快動手試試吧!! 廣式蘿卜糕 常見于茶樓的點心，更是過年時會準備的糕點之ㄧ，臺語稱為『菜頭糕』 ，這是老少咸宜美味的點心，豐富的餡料，深受大家的喜愛，尤其過年時吃太多的大魚大肉，蘿卜糕此時最受歡迎~~ 材料 在來米粉600g 澄粉111g 馬蹄粉111g 白蘿卜1200g 廣式臘腸296g 蝦米74g 水3600g 調(diào)味料：鹽25g 調(diào)味料：烹大師5g 調(diào)味料：糖111g 調(diào)味料：胡椒粉1小匙 調(diào)味料：麻油1大匙 沙拉油1大匙 做法

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   事前準備：1﹑白蘿卜去皮刨絲. 2﹑臘腸切丁（很硬.難切）3﹑蝦米泡軟（先用溫水泡軟后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥）

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   4﹑取大鋼盆將在來米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤攪拌均勻成米漿水備用

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   5﹑另取一鋼盆將白蘿卜絲,加入冷水4斤煮開備用

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   6﹑鋁模涂抹沙拉油備用

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   7﹑準備蒸籠備用 操作步驟：1﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香

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   將炒香的料加入米漿水中攪拌均勻

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   2﹑白蘿卜絲煮開后趁熱分2次倒入米漿內(nèi),攪拌均勻使米漿糊化

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   3﹑取鋁模將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開后放入﹐大火蒸1小時,即可放涼取出

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   4﹑將冷卻的蘿卜糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內(nèi)軟