菜譜大全

制作：北京蜀鄉(xiāng)酒樓萬(wàn)學(xué)武

我從形、味兩個(gè)方面對(duì)傳統(tǒng)湯圓進(jìn)行了改進(jìn)，將圓形改為橄欖形，更易翻炒和入口；將湯圓入鍋中用紅糖炒勻，味道更香。

材料：

原料：

糯米粉、紅糖各250克，烤花生碎70克，白糖50克，生菜絲15克。

制作：

1、將紅糖150克、白糖、花生碎拌勻即成餡料。

2、將糯米粉加入40℃溫開(kāi)水100克和勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏20分鐘，取出下重約30克的劑子，包入餡料10克，包成橄欖狀，入沸水中煮熟，撈出。

3、鍋內(nèi)放入紅糖100克、清水25克，小火燒至糖液黏稠，放入湯圓，翻炒均勻即可。

4、盤(pán)底鋪生菜絲，將湯圓放在其上，澆上紅糖汁即可。

圖解：

1.調(diào)制餡料

2.和好的面團(tuán)

3.包入餡料

4.做好的生坯

5.裹勻糖液