菜譜大全

原料：

墊底料（青西紅柿30克，尖椒、土豆粉各50克）

紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水發(fā)木耳5克。

調(diào)料：

A料（美極小炒汁20克，美極鮮辣汁15克，雞汁3克，水30克，野山椒碎10克），色拉油500克（約耗30克）。

制作：

1、將A料調(diào)勻，上籠加溫。

2、將墊底料中的青西紅柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用涼水泡軟，切15厘米長(zhǎng)的段；將以上原料拌勻，裝盤墊底。

3、將豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分別切成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米的段，放入燒至六成熱的油溫中炸至斷生，再拼裝成圓形放入盤 中；水發(fā)木耳去根，蓋于原料的上面，上籠蒸8分鐘，澆入A料即可。

小貼士：

上菜時(shí)，由服務(wù)員將原料和汁水拌勻，口感更佳。