菜譜大全

制作：鹽池牽手緣燒烤 王偉

原料：

羊排1千克，紅薯100克。

調(diào)料：

A料（胡蘿卜200克，圓蔥、青椒各50克，芹菜100克）

B料（鹽100克，雞精、腐乳各20克，料酒、辣椒面、孜然各50克）

C料（小蔥2克，椒鹽5克，熟白芝麻3克，紅椒圈1克）

色拉油1千克（約耗50克）。

制作：

1、將A料打碎，加入B料拌勻做成腌料（可以批量腌制）。

2、將羊排切10厘米長的排骨，放入腌料中腌制6小時，撈出入蒸箱蒸至七成熟。

3、紅薯去皮，切成粗條；鍋內(nèi)入色拉油，燒至五六成熱，下入紅薯條炸至金黃色。

4、烤箱預(yù)熱（面火200℃，底火150℃），將羊排放入，烤制20分鐘左右至外酥里嫩，切條裝盤，撒C料，與薯條一起裝盤即可。

提示：

烤箱走菜比較慢，如果時間來不及，可以用七成熱的油炸制。