菜譜大全

制作：張晨冰

這款紅燒肉，是用普洱茶泡的茶水燒制而成，成菜肥而不膩、咸香回甜、茶香濃郁。

材料：

原料：

五花肉500克，普洱茶10克。

調(diào)料：

冰糖20克，鹽、蜂蜜、香蔥末各5克，生抽、色拉油各10克，蔥段、姜片各18克，料酒8克。

制作方法：

1、普洱茶用開(kāi)水沖泡好，過(guò)濾取茶水；帶皮五花肉切成3厘米左右的方塊，入開(kāi)水鍋焯水。

2、炒鍋里倒入色拉油，加水10克和冰糖，小火炒成糖色，把焯過(guò)水的五花肉倒入炒鍋，小火翻炒使肉塊裹滿(mǎn)糖汁成焦褐色，再放入蔥段、姜片，烹入料酒，把泡好的普洱茶水倒入沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后改小火煨制60分鐘左右，加入鹽、生抽調(diào)味，肉軟后淋入蜂蜜收汁，裝盤(pán)撒上香蔥末即可。