菜譜大全

材料：

原料：

活土雞1只（約1500克），姜10克，蔥10克。

調(diào)料：

鹽10克，味精5克，雞精3克，胡椒粉5克，優(yōu)質(zhì)泉水750克。

制作：

1、活土雞宰殺后去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中大火汆5分鐘；蔥打成結(jié)，姜切約3毫米厚的片待用。

2、取大蒸缽一只，將雞壓平放入缽內(nèi)，依次放入姜片、蔥結(jié)、鹽、味精、雞精、胡椒粉，倒入優(yōu)質(zhì)泉水，用保鮮紙封口，旺火上籠蒸1小時至雞酥爛即成。

特點：

湯清色黃，雞肉軟爛，湯汁醇厚。