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更新時間:2018-08-11 10:18

鐵板海雜魚 1012 49

制作流程: 1、將辮子魚、小黃魚、石斑魚、紅娘子、黃魚各2條飛水。 2、鍋入底油燒熱,放入適量蔥、姜、蒜、八角、干朝天椒段炸香,加半手勺 燉魚汁 以及清湯和老湯各一勺,調入

  步驟  

 

鐵板海雜魚
 

制作流程:

1、將辮子魚、小黃魚、石斑魚、紅娘子、黃魚各2條飛水。

2、鍋入底油燒熱,放入適量蔥、姜、蒜、八角、干朝天椒段炸香,加半手勺燉魚汁以及清湯和老湯各一勺,調入適量鹽、味精、雞粉、白糖,下入焯水的雜魚,大火燒沸后,改中火燒制6分鐘,轉大火收汁。

3、鍋內湯汁收濃后淋水淀粉勾芡,接著淋蔥油晃勻,大翻勺后起鍋,倒在墊洋蔥絲的熱鐵板上,撒青紅杭椒段、蒜末和香菜即可上桌。

燉魚汁:

醋700克、美極鮮味汁、生抽、蒸魚豉油、海鮮醬油各500克、白酒400克、蠔油300克、老抽、胡椒粉各50克入鍋熬透即成。

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