開(kāi)餐飲店選址一直是所有餐飲老板都容易糾結(jié)和頭痛的一個(gè)話題。

　　好地段的商鋪除了租金貴，轉(zhuǎn)讓費(fèi)高以外，關(guān)鍵還幾乎很難拿到，偶爾空出來(lái)一個(gè)好鋪?zhàn)?，幾乎都被人秒搶，甚至都是被有關(guān)系的人給提前預(yù)定了，外面人根本沒(méi)機(jī)會(huì)接觸，

　　而垃圾地段的商鋪又做不出生意，就算租金再便宜，也很多都是以關(guān)門(mén)收?qǐng)觯?br />
　　所以找個(gè)合適的商鋪很多時(shí)候挺難的，尤其是對(duì)于小餐飲來(lái)說(shuō)，因?yàn)樽约旱钠放票緛?lái)就沒(méi)啥知名度，和物業(yè)或房東討價(jià)還價(jià)的話語(yǔ)權(quán)就更少了，幾乎是處于被動(dòng)的一方。
 

　　這里面會(huì)有這么一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題：

　　就是好不容易求爺爺告奶奶的找到個(gè)還算比較心儀的商鋪，地段，人流，租金，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)或賺讓費(fèi)都合適，但被告知不能做自己擅長(zhǎng)的那個(gè)餐飲品類，因?yàn)橐呀?jīng)有同類型的商家入駐了，

　　這個(gè)時(shí)候，你是果斷放棄，還是戀戀不舍？

　　會(huì)不會(huì)琢磨著是否可以利用這個(gè)好鋪?zhàn)幼鳇c(diǎn)其他餐飲品類，哪怕是自己之前沒(méi)做過(guò)的，因?yàn)榭偢杏X(jué)這個(gè)地方能做出生意來(lái)，放棄了太可惜。

　　如果你雖心中有遺憾，但還是果斷放棄，那么恭喜你，至少你這個(gè)地方不會(huì)虧錢；

　　如果你百般留戀，去按照這個(gè)鋪?zhàn)幽壳斑€可以做的餐飲類別里去選擇，那么你基本是要被套的。

　　里面很核心的點(diǎn)就是：

　　開(kāi)餐飲選址，

　　你是根據(jù)自己的生意去選擇適合的商鋪？

　　還是根據(jù)商鋪的條件去選擇合適的餐飲生意？

　　這兩個(gè)有本質(zhì)區(qū)別，很多餐飲老板缺乏對(duì)自己的定位，基本隨大流，啥流行做啥，沒(méi)有自己的主打品類，選商鋪就關(guān)心能做啥品類，做到哪算哪，看著挺忙活，其實(shí)很脆弱，稍微有點(diǎn)波動(dòng)，生意馬上就一落千丈，

　　而有的餐飲老板對(duì)自己的品類有執(zhí)著的定力，精心打磨和升級(jí)自己的餐品和品類，只選擇對(duì)的商鋪，不去跟風(fēng)選表面風(fēng)光，卻不適合自己的商鋪，生意是越來(lái)越扎實(shí)，穩(wěn)步發(fā)展。

　　餐謀長(zhǎng)身邊就看到有個(gè)做白領(lǐng)快餐的老板，因?yàn)樗念櫩腿夯揪褪鞘袇^(qū)上班的白領(lǐng)為主，多數(shù)還是以外賣為主。

　　所以他選擇商鋪，不求高大上或位置特別好的，他只要在辦公樓較多和集中的區(qū)域，選擇 地段的三流商鋪，不適合的區(qū)域再便宜也不去，穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營(yíng)，生意一直不錯(cuò)。

　　從當(dāng)初的一家，又陸續(xù)開(kāi)出了第二，第三家，已經(jīng)形成了自己的品牌，并不斷擴(kuò)大發(fā)展中，已經(jīng)有不少商鋪物業(yè)主動(dòng)來(lái)邀請(qǐng)合作。

　　而也有一些餐飲老板，到處找商鋪，一會(huì)開(kāi)面館，一會(huì)開(kāi)火鍋，一會(huì)又開(kāi)冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋等，他也總說(shuō)不是自己喜歡這樣，但沒(méi)辦法，找到的商鋪人家有限制，只能這么開(kāi)，不然就開(kāi)不了，自己也沒(méi)辦法。

　　結(jié)果就是他很努力地去迎合商鋪的物業(yè)方需求，自己開(kāi)了很多品類，但真正做深做精的，形成自己品牌優(yōu)勢(shì)的，一個(gè)都沒(méi)有，競(jìng)爭(zhēng)力很弱，一直在疲于滿足別人的要求中，慢慢迷失了自我。

　　睿智的餐飲老板是看菜選鍋；

　　糊涂的餐飲老板是看鍋選菜；

　　順序亂了，結(jié)果差太多了。