提拉米蘇是種帶咖啡酒味的意大利甜點(diǎn)，以馬斯卡彭芝士為主材料，加咖啡和可可粉等其他元素，吃到嘴里香滑甜膩。提拉米蘇在西方國(guó)家浪漫過(guò)度中，富含非常豐富的創(chuàng)作理念，深受消費(fèi)群體喜愛(ài)。

課程制作

　　1.吉利丁片掰成小片，冷水泡，濾干水分，隔水加熱到徹底溶化，成吉利丁溶液。

　　2.水和細(xì)砂糖，倒鍋里，加熱，煮沸成糖水，關(guān)火，備用。

　　3.蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)，倒糖水，打蛋器攪打5-10分鐘，冷卻，蛋黃糊倒大碗，備用。

　　4.馬斯卡彭芝士放大碗里，打蛋器攪打到順滑，和蛋黃糊，混合拌勻，倒吉利丁溶液，拌勻，加打發(fā)到軟性發(fā)泡的動(dòng)物性淡奶油，拌勻。

　　5.取一片手指餅干，在意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合的咖啡酒里快速蘸下，沾滿，直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部，倒一半芝士糊，鋪1層蘸咖啡酒的手指餅干，倒剩下一半芝士糊。

　　6.蛋糕模放冰箱冷藏過(guò)夜，芝士糊徹底凝固后，脫模，表面撒可可粉和糖粉做裝飾即可。

實(shí)踐操作內(nèi)容

1.提拉米蘇的系統(tǒng)講述;

2.提拉米蘇原料的選購(gòu);

3.提拉米蘇食材的預(yù)加工;

4.提拉米蘇制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.提拉米蘇制作的制作步驟;

6.提拉米蘇經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

以上就是關(guān)于提拉米蘇培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，歡迎來(lái)廈門(mén)頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。