(1)議價采購的含義
　　
　　議價采購是針對某項采購物品，品牌物料，以公開方式與廠商個別進行洽購并議定價格的一種采購方法。由于價格的擬定是雙方磋商后訂定，故此項采購方式又稱為雙方議價法。
　　
　　(2)議價采購的優(yōu)缺點
　　
　?、賰?yōu)點
　　
　　a、議價采購 適于緊急采購，它可及時取得迫切需要的物品。
　　
　　b、議價采購較其他采購方式更易獲取適宜的價格。
　　
　　c、對于特殊性與規(guī)格的采購品，議價采購 適宜，且能確保采購質(zhì)量。
　　
　　d、可選擇理想供應商，提高服務質(zhì)量與交貨安全。
　　
　　e、有利于政策性或互惠條件的運用。

　　
　　②缺點
　　
　　a、議價采購是以不公開方式進行磋商議價，容易給采購人員造成舞弊機會。
　　
　　b、秘密議價違反企業(yè)公平、自由競爭的原則，易造成價格壟斷。
　　
　　c、 議價易造成廠商哄抬價格的弊端。
　　
　　(3)議價預估的方法
　　
　　①采購餐飲烹飪設備，若廠商有產(chǎn)品目錄或價目表，則可參考，并可參照市場行情預估。
　　
　?、趯嶋H從事市場商情調(diào)查，可通過同業(yè)所提供的采購資料，其實際調(diào)查比較三家以上廠商的價目表，以其平均值作為預估價格。
　　
　　③采購食品原料，可參考以往進價及市場預估。
　　
　?、軐τ诖笞谑吖?，除參照以往進價外，并可電詢批發(fā)市場作為依據(jù)。
　　
　　⑤若所采購物資無以往相同規(guī)格資料可參考時，則可以性質(zhì)相似的采購物資價格資料供參考，或以政府或同業(yè)所訂價格來預估。
　　
　　(4)議價采購的步驟
　　
　?、賹彶閳髢r單
　　
　　審查廠商寄來的報價單，通常必須注意下列幾點：
　　
　　a、品名、規(guī)格、質(zhì)量是否符合需求？b、報價是否確定？有無附帶不確實價格條款？
　　
　　c、付款條件、報價有效期是否合理？d、交貨期與交貨方式是否合乎要求？
　　
　　e、是否附有特別條款，如索賠、違約罰款、不可抗力等等因素，其內(nèi)容是否合理？
　　
　　②訂期議價及簽約
　　
　　買方接到賣方寄來報價單后，經(jīng)過審查后若認為合理，即可由買方擇期議價，對于大宗特殊設備有時需要歷經(jīng)多次洽商，分析每項條款后，才可以決定，再由買賣雙方正式簽署合約。
 

　　(5)議價采購應注意的事項
　　
　?、僮h價采購必須指定廠牌或確定質(zhì)量、規(guī)格，此為 要件。
　　
　?、谧h價采購必須要求供應商提供原廠報價單或價目表正本，以防止中間商不實的報價，若是復印件仍應要求對方提出原本核對或電詢，以防中間商涂改舞弊。
　　
　?、塾行┐砩虨闋幦∩?，對買方所提條件，如規(guī)格、品質(zhì)、交貨期、價格等，往往未經(jīng)原廠同意即一口承諾。
　　
　　因此，議價時須詳審代理商與原廠商的代理契約關系，若是涉及到規(guī)格、品質(zhì)、交貨期、價格等條款的修訂與變更，必須要求代理商提出原廠的承諾文件才作決定。