培訓(xùn)介紹

　　小吃培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)市場(chǎng)需求,現(xiàn)面向全國(guó)提供專業(yè)的面條技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)服務(wù).

　　面條一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，比較后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。

就業(yè)方向

　　學(xué)會(huì)面條技術(shù),有兩個(gè)發(fā)展方向.

　　第一,可以自己出來(lái)找一份面條制作相關(guān)的工作,在工作中慢慢錘煉自己的技術(shù),相信不管是技術(shù)還是工資都能夠得到穩(wěn)定的提升.

　　第二,可以自己創(chuàng)業(yè),在一些人口密集的地區(qū),比如超市,菜市場(chǎng),學(xué)校,工業(yè)區(qū),寫(xiě)字樓,小區(qū)等地開(kāi)一家面條店,自己做面條,自主經(jīng)營(yíng),創(chuàng)業(yè)賺錢(qián).憑借自己的努力,相信一年至少能賺10-20萬(wàn)元.  

利潤(rùn)分析

　　面條里面熱干面是全國(guó)都出名的,就拿熱干面來(lái)進(jìn)行利潤(rùn)分析.

　　一般來(lái)說(shuō),1.8元可以買(mǎi)一斤水面，做三碗面,用掉的芝麻醬不到一兩，辣蘿卜、蔥、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過(guò)2元。按三碗面主料1.8元，輔料2元算，每碗的成本不到 1.4元?？紤]到碗筷、鹵水、微量炸醬成本等，每碗普通熱干面的成本比較多在1.5元左右。

　　現(xiàn)在一般一碗熱干面的價(jià)格大概在4-5元左右,我們就按4元來(lái)算.面館平均下來(lái)一天的銷(xiāo)量在250碗左右，一天的營(yíng)業(yè)額大概是1000元.每月的營(yíng)業(yè)額差不多在2.5萬(wàn)元上下。“除掉租金、水電、人工工資及各種主輔料成本，一個(gè)月的毛利在15000元到18000元左右。

培訓(xùn)品種

　　面條培訓(xùn)品種有很多,這里主要為大家提供山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽(yáng)春面、廣東的云吞面、四川的擔(dān)擔(dān)面、揚(yáng)州炒面、岐山臊子面等知名面條的培訓(xùn).  

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1:原料篩選

　　系統(tǒng)了解面條原料的篩選,采購(gòu),存儲(chǔ)方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握面粉的選擇以及面條配料的選擇以及存儲(chǔ)知識(shí).

　　2:面條的制作

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)面條的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握面粉和面,揉面,發(fā)面,面團(tuán)制面的方法和技巧等知識(shí).

　　3:紅油制作

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作紅油.這里重點(diǎn)需要掌握利用辣椒,食用油,大蒜等食材熬制紅油的方法等知識(shí).

　　4:高湯

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)高湯的熬制方法.這里重點(diǎn)需要掌握如何利用豬骨,豬肉,牛肉,牛骨,羊肉,羊骨等食材熬制高湯的方法等知識(shí).

　　5:面條烹煮

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)煮面條的方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握煮面條時(shí)間,火候,面條調(diào)味等知識(shí).

　　6:面條炒制

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)炒面的方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握面條快炒的火候,快炒方法和技巧等知識(shí).

　　7:面條拌制

　　系統(tǒng)學(xué)習(xí)拌面的制作方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握面條拌制的手法,配料的準(zhǔn)備等知識(shí).