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餐飲培訓
更新時間:2019-05-08 06:30
耙牛肉火鍋培訓
耙牛肉火鍋培訓
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317
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  牛肉火鍋現(xiàn)在是非常的火爆,不論哪個地方都能吃到,是一道不錯的美味佳肴。目前,耙牛肉火鍋風行大江南北,處處可見耙牛肉火鍋店人滿為患,耙牛肉火鍋之所以能如此火爆,一是因為選用的牛肉是經(jīng)過特殊飼料喂養(yǎng)的牛肉,肉質(zhì)細膩,入口滑嫩,實屬牛肉中的精品;二是耙牛肉火鍋的調(diào)料,耙牛肉火鍋的調(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)的區(qū)別 ,它是選用30多種高級調(diào)料配制而成,其口味香甜悠長,回味無窮,這也是大眾推崇耙牛肉火鍋的根本所在。

杭州耙牛肉火鍋培訓班  

  牛肉的蛋白質(zhì)含量高,因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式略有差別,但都在20%以上,比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)不只含量大,還質(zhì)量高,它由人體必需的8種氨基酸組成,且組成比例均衡,因此,人攝食后幾乎能被100%地吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低,在10%左右。牛肉是含有礦物質(zhì)和 B族維生素比較多的一種肉食,礦物質(zhì)鉀、鋅、鎂、鐵的含量豐富。  

  耙牛肉火鍋培訓課程安排:  

  1:講述耙牛肉的發(fā)展史及特色特點。

  2:參觀制作流程以及原材料的選購技巧。

  3:腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓。

  4:食材的預加工方法和技巧。

  5:整個制作流程方法和技巧培訓。

  6:調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術培訓。

  7:口味變換、食材搭配方法及技巧全過程培訓。

  8:湯料、配料等材料的保管及存放方法。

杭州耙牛肉火鍋培訓班  

  耙牛肉火鍋實操內(nèi)容:  

  1:原料、配料的選取、采購、初加工與保存實際操練培訓。

  2:耙牛肉所需各種料包的作用及分類,配料的選材、配方、配比及配制。

  3:耙牛肉食材的處理、預加工及制作方法、流程培訓。

  4:耙牛肉主料及配料的全部制作流程。

  5:學員實踐學習耙牛肉的制作工藝及管理流程。

  6:復習制作技術,獨立完成成品的制作。

  7:反復實踐操作,熟練操作流程。  

  耙牛肉火鍋培訓時間:  

  不限制學習時間,一般3-5天,視個人情況而定。包教包會,學會為止。

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