炒菜是中國(guó)菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4-5世紀(jì)，由于植物油料的使用，滾油快炒的技法發(fā)展起來(lái)，在《齊民要術(shù)》中有明確的反映。

飲食業(yè)作為一個(gè)生產(chǎn)部門，便是其生產(chǎn)勞動(dòng)者，廚師的勞動(dòng)有其自身的特征。廚師的勞動(dòng)產(chǎn)品就是菜肴，菜肴是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動(dòng)的主要目的。

引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心擁有豐富的特色食品核心技術(shù)。

憑借著自主研發(fā)技術(shù)秘方及各地特色、全國(guó)知名小吃三大優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)今，在全國(guó)擁有四所專業(yè)的大型培訓(xùn)基地。有上萬(wàn)名學(xué)員在全國(guó)各地及國(guó)外地區(qū)成功創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。引航餐飲，以德、信、為企業(yè)文化，以責(zé)任為教學(xué)理念。以幫扶他人成功為宗旨的發(fā)展方向！制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化來(lái)實(shí)施營(yíng)運(yùn)管理，著眼未來(lái)，力求打造國(guó)際餐飲技術(shù)培訓(xùn)品牌。

哈爾濱引航餐飲廚師速成班為了保證教學(xué)質(zhì)量一對(duì)一教學(xué)，資深烹飪老師親自手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)操學(xué)習(xí)，操作老師指導(dǎo)學(xué)會(huì)為止！

中式快餐技術(shù)培訓(xùn)總部

★技術(shù)配方一次性學(xué)回家

★兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一人學(xué)費(fèi)

★不限學(xué)期 學(xué)會(huì)為止

★終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)  免費(fèi)開(kāi)店指導(dǎo)

★贈(zèng)送：價(jià)值5800元專家授課開(kāi)店指導(dǎo)

 以下為引航餐飲廚師速成班培訓(xùn)內(nèi)容：

■40余種葷菜：（可根據(jù)學(xué)員要求-特殊教學(xué)）

張飛扒肉、青椒肉段、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、孜然羊肉、
火爆腰花、火爆魷魚(yú)、滑溜里脊、 番茄肉片、香辣肉絲、
燒熘丸子、肉段茄子、孜然雞心、鍋包肉、茄汁罐頭魚(yú)、
熘三樣 、熘肝尖、蔥爆肉、紅燒獅子頭、港式咕嚕肉、
川味回鍋肉、臘肉荷蘭豆、燒筋頭巴腦、農(nóng)家小炒肉、
尖椒拆骨肉、香酥黃花魚(yú)、燒肉豆腐泡 、什錦小滑肉、
牛肉燉柿子、燒肉燉豆角、雞塊燉蘑菇粉、紅燒肉、
清蒸肉小白菜、紅燒(雞塊、排骨、肘子)、辣子雞、

麻辣鱈魚(yú)、鹵雞腿、鹵雞蛋、熘肥腸、肚片、

五花肉燉酸菜血腸、香煎刀魚(yú)、

■40余種素菜：（可根據(jù)學(xué)員要求-特殊教學(xué)）

油淋干豆腐 、肉片燒豆角 、火爆大頭菜
什錦豆腐球、 青椒豆腐泡 、干煸四季豆
香菇扒油菜 、蝦仁西葫蘆、 大豐收燉菜
干煸土豆條 、爆炒三絲 、魚(yú)香茄條
酸辣樹(shù)椒土豆絲、 油燜虎皮尖椒盒
肉片角瓜 、地三鮮、 四川麻婆豆腐
芹菜炒粉、 酸菜炒粉、 五彩茄子
三鮮日本豆腐、 蒜臺(tái)燒土豆條、 黑白菜燒丸子
耗油肉絲茶樹(shù)菇、 木須(柿子、瓜片、圓蔥)
肉炒(鮮蘑、青椒、芹菜）

爆炒有機(jī)菜花、辣妹子炒雞蛋、

■精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、
泡椒鳳爪、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、酸辣藕片、
皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒腰片、麻辣瓜條、蔥油豬耳、
麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

■一對(duì)一指導(dǎo)，學(xué)員自己操作老師指導(dǎo)學(xué)會(huì)為止

翻勺練習(xí)

油溫火候的掌握

汁芡的調(diào)制

各種調(diào)料的熟悉與控制

鹵湯的制作

■經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)：

成本核算、賣量預(yù)估

原材料的選擇、采購(gòu)

如何備料、保管

半成品的加工

制作的工藝與流程

如何搭配菜肴、定價(jià)

■另免費(fèi)贈(zèng)送：

視頻技術(shù)：18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、特色湯逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風(fēng)味小咸菜 、沙縣蒸餃的做法、久久鴨脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、麥多餡餅的制作方法、臺(tái)灣鮮奶麻花的制作方法、臺(tái)灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風(fēng)味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺(tái)灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油.

學(xué)員學(xué)習(xí)待遇：

1、技術(shù)一次學(xué)回家，傳授技術(shù)配方！

2、全程實(shí)踐操作、不限制學(xué)期學(xué)會(huì)為止！

3、擁有商學(xué)院教授，親自指導(dǎo)開(kāi)店運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！

4、兩人學(xué)習(xí)只收一人學(xué)費(fèi)！

5、終身免費(fèi)復(fù)習(xí)技術(shù)升級(jí)！

6、免費(fèi)頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)！

7、免費(fèi)加盟、免費(fèi)開(kāi)店指導(dǎo)！

8、免費(fèi)提供學(xué)習(xí)餐！

9、免費(fèi)提供學(xué)習(xí)資料！

10、免費(fèi)提供24小時(shí)技術(shù)咨詢！

培訓(xùn)總部地址:哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號(hào)（引航餐飲技術(shù)中心）