想學做包米果嗎?

　　包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的漢族小吃之一，屬于客家菜。相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因皮薄潤滑、料多爽口而美名遠揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。

　　包米果怎么做?包米果做法配方

　　把大米用冷水浸一天一晚，爾后磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內(nèi)，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋里用旺火蒸熟，就成了湯皮，然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內(nèi)撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　包米果的培訓課程：

　　1：選米

　　第一步，主要系統(tǒng)學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。

　　2：泡米

　　第二步，主要系統(tǒng)學習如何泡制大米。這里重點學習掌握浸泡方法、時間等知識。

　　3：磨米漿

　　第三步，主要系統(tǒng)學習如何操作石磨機磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。

　　4：調米漿

　　第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調配石磨腸粉專用米漿。

　　5：醬汁/湯汁

　　第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學習掌握調配比例、方法等知識。

　　6：處理/腌制原料

　　第六步，主要系統(tǒng)學習豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

　　7：蒸制

　　第七步，主要系統(tǒng)學習如何蒸制包米果。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。