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課程級別入門級
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時間全日制
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課程費用請詢價
辣子雞火鍋是重慶火鍋的一種。油色通紅,雞肉香辣可口,配菜鮮辣爽口,回味無窮。此火鍋富有川味特色,深受嗜食麻辣者的喜愛,在四川流傳較廣,為當(dāng)?shù)鼗疱亴こF贩N之一。其味麻辣醇厚,驅(qū)寒除濕,香味濃郁,酒飯皆宜。患輕微感冒者食用,可輔助治療減輕癥狀。
【成都辣子雞火鍋培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì):
新鮮雞肉、姜、蔥、獨頭蒜、西紅柿、蒜苗、糟辣椒、黃酒、醬油、花椒
2、簡述流程:
各種材料洗凈備用,冷鍋倒入菜油,開大火,熱后加入姜蒜爆炒,香味出來后加入雞塊翻炒。
待雞塊炒至微黃時,國內(nèi)加入黃酒,醬油適量,大火不停翻炒,直到鍋內(nèi)湯汁收干.
然后加入槽辣椒,中火翻炒,并加入適量的食鹽.炒到雞塊均勻分布槽辣椒,
然后加入切片西紅柿一個,蒜苗兩根,香菇,繼續(xù)翻炒。
待西紅柿炒熟,加入熱開水,加入適量鹽,醬油。
注:以上辣子雞火鍋制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加成都辣子雞火鍋培訓(xùn)以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地辣子雞火鍋店。
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