火鍋米線，傳承重慶火鍋百年技藝精髓，大膽嘗試并經(jīng)百煉而調(diào)配出全新的麻辣鮮香配方，且奇思妙想、另辟蹊徑的將這種重慶火鍋美味用于米線，裂變性的跨界結(jié)合創(chuàng)新，誕生重慶火鍋米線，在重慶火鍋界和中國米線界引起了一遍又一遍的尖聲驚叫、贊嘆和恐懼。  

　　火鍋米線，由傳統(tǒng)重慶火鍋湯料加入傳統(tǒng)小吃米線并配以經(jīng)典重慶火鍋配菜，如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。  

　　【成都火鍋米線培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　米線，底料，配菜，鹽，雞精，白胡椒粉，蔥，姜，蔥花，香菜  

　　2、簡述流程：

　　鍋內(nèi)倒入熱水，依次放入底料、蔥、姜、鹽、雞精、白胡椒粉熬制至湯色紅潤。

　　倒入米線和所有配菜，開火保持沸騰煮至熟透。

　　筷子或漏勺挑出食物至大碗，并將鍋內(nèi)燙汁倒入碗中，撒上蔥花和香菜即可

　　注：以上重慶火鍋米線制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都火鍋米線培訓(xùn)以后，可以去步行街周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個火鍋米線店。