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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
酸湯魚火鍋為四川火鍋的創(chuàng)新品種,受貴州酸湯魚的啟發(fā)而創(chuàng)制的。即用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使湯鹵更鮮美,香味撲鼻,口感獨(dú)具,有平火益肝之功效。
【酸湯魚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì):
黃花菜、番茄、姜片、獨(dú)蒜、油、蒜苗、豆芽、芹菜、黃骨魚
2、簡(jiǎn)述流程:
鍋底料:溫開(kāi)水泡發(fā)黃花菜,姜片、蒜塊、蒜苗段、番茄片、芹菜段,下鍋,加入泡發(fā)好的黃花菜、洗凈的豆芽。
酸湯:兩大火鍋撈勺油加熱后,放入同量酸湯料,大火炒,冒泡后,加入一把木姜子,繼續(xù)炒出香。,加入開(kāi)水,加一調(diào)料勺鹽后關(guān)火。
將煮好的酸湯倒進(jìn)鍋底料,放電磁爐加熱燒開(kāi)。黃骨魚入鍋,煮至嫩熟。蔥花、蒜泥、腐乳、辣椒面、一勺燒開(kāi)的火鍋底湯
注:以上酸湯魚火鍋制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加酸湯魚火鍋培訓(xùn)以后,可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地,開(kāi)個(gè)火鍋店,
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