餐飲新聞

“五一”假期后，北京餐飲經營單位繼續(xù)暫停堂食服務。記者走訪東城區(qū)多家老字號餐飲企業(yè)發(fā)現，堂食暫停后，門店通過外賣平臺持續(xù)為市民供餐，并推出預制菜、小份菜，同時在外擺窗口增加“鮮制現售”的餐食品種。

小份菜滿足更多消費者

堂食暫停后，便宜坊各店調整了線上菜品結構，推出了小份菜。記者在外賣平臺上看到，便宜坊的招牌菜——烤鴨在半份、整份的基礎上推出了四分之一份，專門面向單人訂餐群體?？绝喆钆溥x擇也很豐富，消費者既可以購買單只烤鴨，也可以選擇配菜齊全的烤鴨套餐。“烤鴨出爐后立即切片、打包，天氣冷時還提供保溫袋，保證到家是熱的。”便宜坊玉蜓橋店銷售經理黃穎說。

1人份的紅燒肉鹵蛋套餐、小份的醋溜白菜……百年歷史的東興樓也在外賣平臺推出了多種小份菜，價格從十幾元到幾十元不等，都是人們熟悉的家常菜，經濟實惠。

圖片來源：攝圖網

預制菜加工方便快捷

“加入50克食用油，倒入配料……”午飯時分，居家工作的鮑女士跟著指導視頻，將從萃華樓崇文新世界店購買的外賣預制菜放入鍋中，不一會兒，一道色香味俱全的干燒黃魚就做好了。“以前就愛吃他家的菜，但是經常排隊，現在家里就能吃到，十分方便。”鮑女士高興地說。據了解，萃華樓在外賣平臺推出了10道招牌預制菜，包括宮保雞丁、魚香肉絲等，并將制作視頻上傳至公眾號，消費者可以跟著視頻輕松烹飪出美味。

東來順線上推出了“清真食品商城”，產品包括近期大熱的預制菜宮保雞丁、燒牛肉、肉片苜蓿、紅燒蹄筋等，僅需加熱幾分鐘，就能在家吃到正宗的清真菜。

外帶菜品“鮮制現售”

除了預制菜，東來順還精心推出了適合外賣、外帶、外送的多種肉菜、主食、 小吃等，包括東來順特色的羊肉卷、羊肉片、肥牛片、羊肉串及各種蔬菜、海鮮類涮品，還有點擊率較高的北京小吃杏仁豆腐、芝麻醬糖餅和綠豆餅。部分門店還開在外賣窗口銷售蔬菜、熟食等居家必備食品，方便周邊居民生活。

紅糖開花饅頭、烤花卷、醬香餅……萃華樓在門店前支攤售賣各類招牌面食，還有醬肘子、醬豬蹄等肉菜。“這些菜品都是現做現賣，很受大家歡迎，一般到下午就賣光了。”萃華樓相關負責人告訴記者，堂食暫停后，門店本著小份量、勤加工的原則烹飪，保證菜品新鮮。

本文轉載自北京東城微信號，作者：莊蕊