餐飲新聞

晚上12點(diǎn)，美團(tuán)買(mǎi)菜上海莘松路站點(diǎn)迎來(lái)了又一批進(jìn)貨。打開(kāi)貨車那一刻，站點(diǎn)的工作人員都?xì)g騰了起來(lái)。車?yán)锩嫜b著的是小龍蝦預(yù)制菜，麻辣味、十三香味和蒜蓉味的庫(kù)存都不少。“小龍蝦都來(lái)了，距離大家的日子恢復(fù)正常也不會(huì)太遠(yuǎn)了。”美團(tuán)買(mǎi)菜上海莘松路站點(diǎn)站長(zhǎng)何連和開(kāi)心地說(shuō)道。

這次到貨的是美團(tuán)買(mǎi)菜自有品牌象大廚新出的小龍蝦預(yù)制菜“嗨聊蝦”系列，不僅有麻辣、蒜蓉、十三香等經(jīng)典口味，還有蓋澆、涮涮鍋等新穎吃法。象大廚“嗨聊蝦”精選2022年新蝦，且必須是當(dāng)日凌晨捕撈的新鮮小龍蝦。給小龍蝦安排3波、45分鐘以上的“氣泡浴”后，放入印度紅辣椒、山東大蒜、云貴川中藥材等基礎(chǔ)香辛料，翻炒、冷卻浸汁，最后再送進(jìn)-96℃液氮，速凍鎖鮮。從捕撈到成品，整個(gè)過(guò)程都需要在當(dāng)天內(nèi)完成，以保持小龍蝦最新鮮的口感。

▲圖為美團(tuán)買(mǎi)菜新上線的象大廚“嗨聊蝦”。（圖片來(lái)源：美團(tuán)買(mǎi)菜商品頁(yè)面）

“這批龍蝦第二天就銷售一空了，有的人還一口氣買(mǎi)了20多盒1000多元的小龍蝦。”何連和表示，正好快到了小龍蝦最肥美的時(shí)候，不少上海消費(fèi)者也很“饞”小龍蝦。象大廚“嗨聊蝦”可以在家簡(jiǎn)單操作，10分鐘不到就可以享受到鮮嫩彈牙的小龍蝦，有助于幫消費(fèi)者解饞。

為了研發(fā)出這款“嗨聊蝦”，從去年11月開(kāi)始，象大廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)了半年以上的探索。為及時(shí)調(diào)配最好的口味，象大廚研發(fā)人員還會(huì)駐進(jìn)工廠，進(jìn)行50次以上的口味測(cè)試，最終研發(fā)出美團(tuán)買(mǎi)菜獨(dú)有配方。在這個(gè)過(guò)程中他們發(fā)現(xiàn)，新蝦外殼緊實(shí)，不太好入味，經(jīng)過(guò)反復(fù)測(cè)試后發(fā)現(xiàn)在清洗預(yù)煮小龍蝦的過(guò)程中加入適當(dāng)?shù)柠}，既可以使小龍蝦肉有味道，又可以去除小龍蝦本身的泥腥味。

除上海之外，象大廚“嗨聊蝦”也同時(shí)在北京、廣州、深圳、武漢等地區(qū)上線，滿足多地消費(fèi)者的味蕾。深圳的吳女士剛下單了“嗨聊蝦”涮涮鍋和幾瓶啤酒，準(zhǔn)備在家舉辦一場(chǎng)龍蝦宴，“夏天來(lái)了，小龍蝦和啤酒怎么能少！”吃完小龍蝦后，她準(zhǔn)備在湯汁里再涮點(diǎn)菜和面，“這樣又是另一種風(fēng)味了。”吳女士表示。

“隨著生活節(jié)奏的加快，幫助消費(fèi)者們花費(fèi)更少時(shí)間，吃得更好，一直是‘象大廚’的初心。未來(lái)，象大廚還將持續(xù)投入產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，加強(qiáng)品牌合作，豐富商品品類，讓消費(fèi)在家里吃得更好，沒(méi)那么難。”美團(tuán)買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。